（一）畜禽品种资源

贵州水热条件优越，山多草茂，在长期的畜牧业发展过程中，形成了丰富的畜禽品种资源。经过初步调查整理，编入省畜禽品种志的畜禽品种有35种。其中，地方品种27个，育成品种4个，驯化品种4个。计有黄牛4种，即关岭牛（盘江黄牛）、威宁黄牛、思南黄牛、黎平黄牛；水牛1种，即贵州水牛；奶牛1种，即贵州黑白花奶牛；马1种，即贵州马；猪8种，即关岭猪、可乐猪、黔北黑猪、白洗猪、黔东花猪、萝卜猪、苏白猪、香猪；山羊3种，即贵州白山羊、贵州黑山羊、黔北麻羊；绵羊3种，即威宁绵羊、贵州半细毛羊、考力代羊；鸡7种，即威宁鸡、小香鸡、高脚鸡、矮脚鸡、竹乡鸡、贵州黄鸡、贵农金黄鸡；鸭3种，即三穗鸭、兴义鸭、天柱番鸭；鹅1种，即平坝灰鹅；兔3种，即中国家兔、青紫兰兔、大耳白兔等。这些优良品种都具有独特的特征和生产性能。例如，优良的地方黄牛品种适宜山地耕作和山地草场放牧，肉质鲜美。地方猪优良品种多耐粗饲，肉质好，适应性强，骨重比例小。特别是可乐猪耐高寒、耐粗饲，适于放牧，适于制作火腿；香猪体形小，皮薄骨细，肉质鲜嫩，适宜作烤猪和小腊猪，而且可作科学实验动物，其皮可用作人体烧伤植皮，有研究开发价值。地方山羊肉质优良，皮质特优，加工成的优质羊皮革，畅销国内外。地方品种的一般缺点是生产力较低，有待改良。40多年来，贵州在畜禽品种改良方面作了大量工作，引进推广了一批优良畜禽品种，羊有新疆细毛羊、考力黛羊；奶牛有荷兰黑白花奶牛；猪有约克夏、巴克夏、长白猪、内江猪等；水牛有摩拉水牛、辛地红等；鸡有来杭、芦花、金黄洛克、白洛克、罗斯、罗曼蛋鸡、AA鸡等。其他如北京鸭、樱桃谷鸭、太湖鹅、火鸡、安哥拉兔、日本大耳兔等也都有一定程度推广。还利用引进名种开展了猪的经济杂交推广，如苏白猪、大约克、长白猪、汉普夏、杜洛克与本地猪杂交效果好，推广面较大。利用杂交方法育成了一批地方畜禽品种，如贵州黑白花奶牛、贵农金黄鸡、贵州黄鸡等品种。贵州少数民族地区喜欢吃狗肉，尤以西部地区最盛，花江狗肉已成为风糜贵州的美食，花江狗肉馆已由关岭县花江镇扩散至全省各地，但狗又是禁养对象（因有人畜共患病），而社会上又大量需要狗肉、狗皮的消费，估计贵州养狗数量远比羊多，但无统计数字。对贵州这种特殊消费狗肉习惯的区域，不应过份严格限制，还可有计划地发展专业性肉用狗饲养业。鹌鹑也有少量养殖。