（一）猪肉（生猪）调拨与采购

国家下达给上海的猪肉调拨计划指标，由市食品公司常年派驻的省工作组与调出省公司衔接计划，落实商品调出地区、市县单位、品种、数量。50年代，外省调沪以活猪为主，约占96%。随着产区肉类加工企业的逐步发展，改调冻猪肉为主，80年代冻猪肉调入比重达84.3%。90年代初，计划调拨商品已全部是冻猪肉。随着肉食品产销体制改革深入，1993年取消计划调拨，代之以产销见面、自由成交、签订合同的办法。
从1950—1992年，来自22个省、市的猪肉合计474万吨，占总进货量的71%。