麻姑献寿

麻姑向王母娘娘敬献美酒以庆祝寿诞。麻姑是我国古代民间传说中一位与南极仙翁、彭祖齐名的女寿星。关于其身世有多种说法，比较权威的是晋代葛洪《神仙传》中记载，麻姑为建昌人，在牟州东南姑余山修道成仙，东汉恒帝时应仙人王方平之召，降生到蔡经家。十八九岁能掷米成珠，自言曾见过东海3次变为桑田，还说蓬莱之水比过去浅了一半，以后或许又要变为陆地。1次沧桑变化何止千万年，实在难以想象她有多大年纪。但是民间所绘的麻姑，与南极仙翁和彭祖老态龙钟的模样不同，而是一位妙龄少女，身着五彩绣衣，脚踏祥云，伴以飞鹤或梅花鹿，光彩照人，反映着人们希望长寿而且永保青春的美好愿望。可惜美中不足的是，她的手像鸟爪。蔡经曾发奇想，要是背上痒痒时，能让这双手挠挠，一定妙极了。这个念头被王方平和麻姑所察觉，结果是蔡经挨了一顿鞭责。唐代大诗人杜牧由此获得灵感，留下了“杜诗韩笔愁来读，似倩麻姑痒处搔”的诗句。相传每年农历三月三，是王母娘娘寿诞之日，天宫举办蟠桃会，各路神仙都来祝寿。应百花、牡丹、芍药和海棠四位仙子之邀，麻姑在绛珠河畔以灵芝酿酒，敬献王母，这便是“麻姑献寿”的典故。因此，旧时老妇人做寿时，常赠送麻姑像以示长寿和吉庆；清代还根据这个神话故事编成《麻姑献寿》的戏文，在宫廷或达官贵人做寿办堂会时上演。这种祝寿习俗也称“麻姑献寿”。

麻姑献寿

湘菜名肴。制法为： 土豆雕成古典式小案台，泡入清水。干贝蒸烂搓碎。虾仁剁泥，加精盐搅成胶状，加干贝、肥膘肉粒、葱花和味精拌成馅。澄面过箩筛置盆内，沸水烫熟，案板刷油，搓揉成澄面坯。取一小部分分成两份，分别加青菜叶和红曲粉搓匀。其余澄面搓长条，揪成剂子若干按扁，上放红色澄面压扁，包入虾仁馅心，制成桃状，透出红色顶部。绿色澄面制成桃叶，装饰在寿桃下入笼。大红椒分别切小菱形块和小圆点。黄瓜皮也制成小圆点。虾肉和肥膘肉切细剁茸，加精盐搅打成胶状，入鸡蛋清、味精、湿淀粉搅匀。冬菇若干个，水发洗净，下油锅，加精盐、味精和鸡汤稍焖入味捞出，逐个内面向上平放盘内，上拍干淀粉。虾茸逐个挤放在冬菇上抹平，做成冬菇对虾饼，红椒菱形小块和青黄瓜小圆点摆成花样图案，装入盘，与寿桃同蒸装盘。古典式案台摆盘中，上放大寿桃。中间摆放冬菇对虾饼两层，外层摆放一圈寿桃。炒锅置火上，放清鸡汤，加味精和胡椒粉烧沸，湿淀粉调稀勾芡，浇盖冬菇对虾饼即成。风味特色： 色泽鲜艳，造型美观，柔软鲜嫩，美味可口。

麻姑献寿

神话传说。麻姑是古时的女仙，曾在牟州（今牟平）东南的姑余山修道。传说她曾以灵芝酿酒为王母祝寿，因此，每逢妇女祝寿时，就要写出“麻姑献寿”几个字，或是绘出麻姑的形状，手捧蟠桃，以示祝寿。

麻姑献寿mágū-xiànshòu

〔主谓〕 麻姑，神话人物。晋·葛洪《神仙传》卷7说麻姑是建昌人，修道于牟州东南姑余山。传说三月三日为西王母寿辰，麻姑在绛珠河畔以灵芝酿酒，为王母祝寿。[例]他～，给祖母带来了生日礼物——一只金戒指和一块大蛋糕。
△ 褒义。用以祝贺寿辰。