鸳鸯仙桃

湘菜名肴。制法为： 肥膘肉片、虾仁放在垫有大生肉片的砧板上剁茸，加精盐、味精、葱姜料酒汁、鸡蛋清和鸡汤拌匀。面包切片，修成桃形。丝瓜去表皮，沿瓜外层内侧剥成整块； 大红辣椒从一处切破去籽修成整块，焯水过凉，修成桃形，放精盐、味精腌渍入味。面包抹虾茸，分别贴上红辣椒片和丝瓜片。平锅置中火上，放花生油烧热，仙桃下油锅，面包朝下，小火煎熟取出，装入鱼盘，一头装绿色的，一头装红色的，中间放一朵雕花，即成鸳鸯仙桃。风味特色： 色泽优美，红绿对称，外酥里嫩，香气扑鼻。