鲁西青山羊

优良皮肉兼用羊种。因其身、蹄、角、嘴为青色而得名。产于菏泽、济宁、泰安、聊城等地的绝大多数县份。饲养历史悠久，据记载，上述一些地区自元代起，就大量用青山羊皮鞣制青猾皮，说明青山羊畜养至少也有近千年历史。这种羊以皮为贵。其皮板轻薄柔韧，毛色黑、白、灰相间，按比例不同，可分为正青、粉青、深青、浅青、铁青5种。初生羔皮还具有异常美观的波浪，流云等花纹，并且毛丝细密、饱满光亮，所以，鞣制青猾皮多用新生几天内的羔羊宰杀取皮。20世纪50年代后，鲁西各地大都兴起和发展了青猾皮生产，每年有大量皮张出口。此外，青山羊肉质细嫩，净肉率高，肉味鲜香，是难得的美味食品，遐迩闻名的“单县羊肉汤”等传统名吃，就是以青山羊肉等为原料制做的。鲁西青山羊体格小、食量低、成熟早、繁殖率高，经济效宜好，极宜农家喂养和大规模畜牧。