鱼类养殖史history of aquatic farming inancient China

中国是世界上养鱼最早的国家之 一，以池塘养鱼著称于世。唐代中叶以前，以养鲤鱼为主，唐末，开始饲养草鱼，成为中国养殖草鱼、青鱼、鲢、鳙这四种著名鱼类的起始。宋代以后，在鱼苗饲养和运输、鱼池建造、放养密度、搭配比例、分鱼、转塘、投饵、施肥、鱼病防治等方面，积累了丰富的经验，为中国近代养鱼业的发展奠定了巩固的基础。
中国养鱼历史悠久，有关养鱼的起始年代主要有两说： 一是始于殷末，依据是殷墟出土的甲骨卜辞有“贞其雨，在圃渔”，“在圃渔，十 一月”的记载，认为是指在园圃内捕捞所养的鱼。据此，中国养鱼始于公元前13世纪；另一种意见始于西周初年，《诗经·大雅·灵台》是一首记述周初文王建灵台的诗，诗中说到“王在灵沼，于牣鱼跃”，认为是中国人工养鱼的最早记载。据此，中国养鱼始于公元前11世纪。
到了战国时期，各地养鱼普遍展开。《孟子·万章上》说，有人将鲜活鱼送给郑国的子产，子产使管理池塘的小吏将鱼养在池塘里。常璩《华阳国志·蜀志》也说，秦惠文王二十七年(公元前311)，张仪和张若筑成都城，利用筑城取土而成的池塘养鱼。这时的养鱼方法较为原始，只是将从天然水域捕得的鱼类，投置在封闭的池沼内，任其自然生长，至需要时捕取。
汉至隋唐时期主要以池塘养鲤为主。西汉开国后，经60余年的休生养息，奖励生产，社会经济有了较大的发展，至武帝初年，养鱼业开始进入繁荣时期。司马迁《史记·货殖列传》说，临水而居的人，以大池养鱼，一年有千石的产量，其收入与千户侯等同。主要养鱼区在水利工程发达、人口较多、社会繁富的关中、巴蜀、汉中等地，经营者有王室、豪强地主以及平民百姓。养殖对象从前代的不加选择，变成以鲤鱼为主。鲤鱼具有分布广、适应性强、生长快、肉味鲜美和在鱼池内互不吞食的特点。同时有着在池塘天然繁殖的习性，可以在人工控制条件下，促使亲鲤产卵、孵化，以获得养殖鱼苗。鱼池通常有数亩面积，池中深浅有异，以适应所养大小个体鲤鱼不同的生活习性。在养殖方式上，常与水生植物兼作，在鱼池内种上莲、芡，以增加经济收益并使鲤鱼获得食料来源（见图）。
湖泊养鱼也始于西汉。葛洪《西京杂记》说，汉武

四川成都天回山出土东汉陶鱼塘模型

帝在长安筑昆明池，用于训练水师和养鱼，所养之鱼，除供宗庙，陵墓祭祀用外，多余的在长安市上出售。
到东汉，汉中地区开始稻田养鱼。当地农民利用夏季蓄水种稻期间，放养鱼类。另一种养殖方式是利用冬水田养鱼。这种冬水田靠雨季和冬季化雪贮水沤田，一年只种一季稻，田里长年蓄水，人们利用冬季休闲期间的蓄水养鱼。稍后，巴蜀地区也开始稻田养鱼。
在汉代养鱼业发达的基础上，出现了中国最早的养鱼著作《陶朱公养鱼经》。该书的成书年代有不同看法，有人认为是春秋末年越国政治家范蠡所作，一般认为约写成于西汉末年。原书已佚，从《齐民要术》中，得知其主要内容包括选鲤鱼为养殖对象、鱼池工程、选优良鱼种、自然产卵孵化、密养、轮捕等。
自三国至隋，变乱相承，养鱼业一度衰落，至唐代又趋兴盛。唐代仍以养鲤鱼为主，大多采取小规模池养方式。养殖技术主要继承汉代的，但这时已人工投喂饲料，以促进池鱼的快速生长。随养鲤业的发展，鱼苗的需求量增多，到唐代后期，岭南(今广东、广西等地)出现以培育鱼苗为业的人。段公路《北户录》说，这些人采集附著于草上的鲤鱼卵，于初春时将草浸于池塘内，旬日间都化成小鱼，在市上出售，称为鱼种。至昭宗时(889～904)，岭南渔民更从西江中捕捞鱼苗，售予当地耕种山田的农户，进行饲养。刘恂《岭表录异》说，新州（今广东新兴县）、泷州（今广东罗定县）的农民，将荒地垦为田亩，等到下春雨田中积水时，就买草鱼苗投于田内，一两年后，鱼儿长大，将草根一并吃尽，便可开垦为田，从而取得鱼稻双丰收。
宋元明清时期主要饲养青鱼、草鱼、鲢和鳙，在养殖技术上有较大程度的提高，养殖区域也随时间在不断扩展。这是中国古代养鱼的鼎盛时期。
北宋年间，长江中游的养鱼业开始发展，九江、湖口渔民筑池塘养成鱼，一年的收入，多者几千缗，少者也有数万。到南宋，九江成为重要的鱼苗产区，每逢初夏，当地人都捕捞鱼苗出售，以此图利。贩运者将鱼苗远销至今福建、浙江等地，同时形成鱼苗存放、除野、运输、投饵及养殖等一系列较为成熟的经验。会稽（今浙江绍兴）、诸暨以南，大户人家都凿池养鱼。每年春天，购买九江鱼苗饲养，动辄上万。养鱼户这时将鳙、鲢、鲤、草鱼、青鱼等多种鱼苗，放养于同一鱼池内，出现最早的混养。宋代还开始饲养与培育中国特有的观赏鱼金鱼。随养鱼业的发展，这时开始进行鱼病防治。
明代主要养鱼区在长江三角洲和珠江三角洲，养殖技术更趋完善，在鱼池建造、鱼塘环境、防治泛塘、定时定点喂食等方面，有新的发展。养鱼池通常使用两或三个，以便于蓄水、解泛和卖鱼时去大留小。池底北面挖得深些，使鱼常聚于此，多受阳光，冬季可避寒。明代后期，珠江三角洲和长江三角洲还创造了桑基鱼塘和果基鱼塘，使稻、鱼、桑、蚕、猪、羊等构成良性循环的人工生态系统，从而提高了养鱼区的经济效益和生态效益。混养技术也有提高，在同一鱼池内，开始按一定比例放养各种养殖鱼类，以合理利用水体和经济利用饵料，有利于降低成本，提高产量，增加收益。
河道养鱼也始于明代。这种养殖方式的特点是将河道用竹箔拦起，放养鱼类，依靠水中天然食料使鱼类成长。嘉靖十五年(1536)，三江闸建成，绍兴河道的水位差幅变小，为开展河道养鱼创造了条件。
港养也见于明代。黄省曾《种鱼经》说，松江（今属上海市）渔民在海边挖池养殖鲻鱼，仲春在潮水中捕体长寸余的幼鲻饲养，至秋天即长至尺余，腹背都很肥美。
清代养鱼以江苏、浙江两省最盛，其次是广东。江苏的养鱼区主要在苏州、无锡、昆山、镇江、南京等地。浙江养鱼以吴兴菱湖最著名，嘉兴、绍兴、萧山、诸暨、杭州、金华等地都是重要的养鱼区。广东的养鱼区主要在肇庆、南海、佛山。其他如江西、湖北、福建、湖南、四川、安徽、台湾等省，也有一定的养殖规模。养鱼技术主要承袭明代的，但在鱼苗饲养方面有一定发展。屈大均《广东新语·鳞语》说，西江渔民将捕得的鱼苗分类撇出，出现了最早的撇鱼法。在浙江吴兴菱湖，渔民利用害鱼苗对缺氧的忍耐力比养殖鱼苗小的特点，以降低水中含氧量的方法，将害鱼苗淘汰，创造了挤鱼法。