马排骨灌肠

哈萨克语称为“喀孜”，一种肉类制品。哈萨克人喜吃马肉，尤其偏爱马排骨灌肠。制作方法是：宰马时先将左或对称的肋骨连同肚皮肉一起成对地卸下，要注意将肋骨上的肉均匀地保留在每根肋骨上，且需骨肉紧连下能脱离，敷上食盐搁置1—2天，灌肠之前在凉水中泡1—2小时，灌入肠后将两头扎紧并对接成圆圈形，挂于高处晾干。之后用较浓的烟熏制一天左右即可。