饮酒的礼节

酒在中国古今人际交际中，是常用的一种物体语言。例如《札记·乐记》上说：“酒食者，所以合欢也。”即饮酒是为了促进人们欢乐情绪的增长。《晏子春秋·内篇·谏上》则认为酒的作用是“通气和好”——有利于人们交流思想，融洽气氛，改善关系，使人们精神世界协调和谐，不仅如此，古人更把交际场合的饮酒提到礼的高度。《左传·庄公二十二年》日： “酒以成礼”。《汉书·食货志》道： “百礼之会，非酒不行。”清代著名学者兼书法家包世臣在《安吴四种》中也写道： “古之用酒有三： 以成礼，以养老，以养病”。从这些论述中可见，酒在古人交际场合中占据的重要位置。
应当说，在适当的场合适当地饮酒，有它一定的积极意义和作用。恰如古人所认识的那样，可以表达心意、显示礼节，防病治病、延年益寿，通气和好、增进友谊。因此，逢年过节，送往迎来，喜庆盛典，朋友相聚，备酒相待，觥筹交错，畅叙衷肠，隆重热情，自在情理之中。然而，掌握一定的礼节，则是必不可少的。
(1)把握酒量的适当。以酒待客，不仅是热情之举，而且适度的饮酒，能促进身体的新陈代谢，利于健康。但无论宾主，不可饮酒过量，忘乎所以，以免失态，或发生意外，僵卧酒场。在酒席上，如遇不会喝酒者，不要强行劝酒，以使对方进退两难，尴尬不已。相反，则可以茶代酒，量力而行。
(2)讲究祝酒辞的高雅文明。祝酒辞说得高雅与否，显示出主人的文化修养。因而待一切准备就绪，宴席开始时，主人要以简洁的语言致祝酒辞。如“欢迎朋友们的光临”、“为朋友们难得的聚会，为真挚的友情，为今后的幸福干杯”、“为我们双方的合作愉快而干杯”等等。而宾客也应积极响应，举杯致意，殷切地提议： “为主人的盛情款待，为主人的家庭幸福干杯”、“为贵方事业的蓬勃发展干杯”。如此交杯换盏、互表衷情，会使酒席很快形成其乐融融的气氛。当然主人也可讲些表示歉意的话，但是一定要得体适度，切不可出现诸如“没什么好酒，也没什么好吃的，随便凑合着喝点吃点儿算了”的粗话俗语，以致败坏客人们的胃口。
(3)使用恰当的酒令。在饮酒过程中，有时会出现行酒令的情况。行酒令的目的在于助兴添乐、创造气氛，消除隔阂、融洽感情，也可用来节制饮酒，防止滥喝。但酒令应有情趣，能给宾主以知识的熏陶，或轻松的笑声。唐代曾出现击鼓催花的酒令。民间流行的有联诗句、投壶猜枚，还有打扛子、划拳等，有一定的文化内涵，如猜拳所呼的“三字令”、“四字令”等，多是和气、吉祥、如意的内容，且含有一些典故，但应使用得当。为节约时间、提高效率，应避免猜拳行令，而推行联诗对句等富有知识的酒令，或不行酒令，点到为止。
对于酒这种物体语言的交际，不可滥用，一切以恰到好处为标准。如此，酒在交际场合中，才能发挥其正向的积极作用。