亦作“不托”、“䬪飥”。麫食品，即湯餅。北朝時稱餺飥，唐稱不托，宋俗復稱餺飥，字或作“䬪飥”。然宋時雖承舊名，形狀則有麵片、寬麵條、細麵條之殊。北魏·賈思勰《齊民要術·餅法》：“餺飥，挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。”宋·歐陽修《歸田録》卷二：“湯餅，唐人謂之不托，今俗謂之餺飥矣。”宋·程大昌《演繁露·不托》：“湯餅，一名餺飥，亦名不托，言不以掌托也。”宋·陳亮《壬寅答朱元晦書》：“若今更不雨，恐巧新婦做不得無麫䬪飥。”宋·陸游《歲首書事》詩：“中夕祭餘分餺飥，黎明人起唤鍾馗。”元·佚名《居家必用事類全集》乙集：“[餺飥]以麫或其他原料製成，形狀不一，可爲麫片，可爲寬麵條，亦有類細麵條的。”