餐桌的布置

餐桌的桌面如果美观漂亮，则不必铺用桌布，只须使用桌垫或托盘即可。如果使用桌布，那必须是非常洁净的桌布。传统桌布为白色。铺衬时应该垂至桌面与地面距离的二分之一处。按照西方用餐习惯，餐具的摆放原则是：叉具置于左侧，刀具和匙具置于右侧，以使就餐者按照上菜的顺序，由外向里启用餐具。也就是说，食谱不同，餐具的摆法也就不同。摆放时要注意，叉齿始终应该朝上放；刀刃始终应该朝里放；酒杯应该置于餐刀的正上方。如果宴会上不仅仅只饮用一种酒，习惯上则将各种酒杯按照使用顺序自右向左或呈三角形放置。西方民族习惯上将不同品种的酒用不同形状的酒杯盛置，通常，红葡萄酒杯比白葡萄酒杯大一些。纸餐巾的使用越来越广泛。餐巾可以折成僧帽形、三角形、长方形等多种不同的形状，放在白托盘上备用。至今在宴会上使用蜡烛是西方许多国家多年延习的传统之一，采用何等样式蜡烛则视个人爱好而定。一般习惯是蜡烛愈长则烛架应该愈矮。正式宴会的蜡烛通常为白色。有些宴会是蜡烛和电灯并用，有些宴会则只用烛光照明。无论怎样，必须保证足够的亮度。为增加宴会气氛的鲜花，通常摆放在餐桌中央。鲜花应该选短茎的，避免挡住餐桌两边人们的视线。调味品的设置应以每两人之间放置一套为最佳。如果来宾中有人吸烟，还应该在餐桌上放置一些烟灰缸。