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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编，人民卫生出版社1991年8月出版。大16开，183页。内容包括全国15省生产的主副食品28大类，1300余种的营养素数值。各种营养成分均是用当代国际上通用的先进测试方法实际测定的结果。
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