防止鲜黄花中毒

鲜黄花是一道营养价值很高的菜肴，但吃多了也会中毒。鲜黄花中含有秋水仙硷，秋水仙硷本身虽然无毒，但进入人体，被氧化成氧化二秋水仙硷后，就具有强烈的毒性了。这种氧化二秋水仙硷，主要是对胃肠道及呼吸系统产生强烈的毒性刺激，吃多了就会感到心口发烧、嗓子发干，还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，严重的有血便、血尿及尿闭。因此，鲜黄花不可吃得太多。吃鲜黄花时要先在锅中焯一下，然后用凉水浸泡2～3个小时，中间最好能换一次水。这样，秋水仙硷就溶解到了水里，吃起来就不会中毒了。