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即長命麪。
亦稱“壽麫”、“壽麵”。宋代以來，祝壽或生日以麵條爲食。寓祝人壽命似麵條綿長不絶，故以爲稱。宋·馬永卿《嬾真子》卷三：“[生日]必食湯餅者，則世所謂長壽麫者也。”明·沈德符《野獲編·列朝·賜百官食》：“太后聖誕，皇后令誕，太子千秋，俱賜壽麵。”《歧路燈》第七十八回：“單表十五日早晨，譚宅安排壽麫待客。”
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