防止白木耳中毒

白木耳又称银耳，是滋阴润肺的营养补品，但若食用不当，也会起到不良的作用。首先，不可食用新鲜的白木耳。新鲜的白木耳中含有一种啉类光感物质，对光线敏感，食用后容易引发日光性皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。其次，不可食用变质的白木耳。变质的白木耳被含有毒素的黄杆菌污染，中毒时发病快(多在24小时内)，发病率和死亡率都高。吃了变质的白木耳会出现头晕、头痛、恶心、呕吐，个别伴有腹泻、舌头及四肢麻木，并有呕血、咯血、血尿、皮肤黄疸、出血点和淤斑，严重者出现昏迷、抽筋，最后死于脑水肿、脑疝或急性肝坏死。因此，泡发银耳不得超过24小时，一旦发生中毒，要及时送医院治疗。另外，外感风寒症和便秘腹胀患者不宜食用白木耳，以免产生副作用，恶化病情。