长沙金钱肉饼

地方名特风味小吃。1938年长沙九如斋南货店腊味作坊陈运生师傅根据广东腊味的特色，结合湖南人的口味创制而成。该产品肥膘肉盘旋于外，瘦肉紧贴其中，红白相映，形似古铜钱，故名 “金钱肉饼”。面世后即以别致的造型和独特的风味成为长沙腊味市场受欢迎的名特食品。加工制作较为讲究，原料必用皮薄肉嫩的猪后腿肉，经过切胚、盘形、腌渍、烘烤等多道工序精制而成。成品色泽鲜艳，肉身干爽，肌肉紧密而有弹性，香味浓郁。蒸熟切片蘸酱、醋、香油、辣椒粉以食，清香味美、肥而不腻； 加佐料炒或与腊鱼合蒸，又别具风味。为佐餐下酒之佳品。