长沙姊妹团子

地方名特风味小吃。以长沙火宫殿制作的最为有名。1920年代初，火宫殿小吃圩场中，有一对姜氏姊妹经营的摊担专卖团子，手艺精巧，制作细腻，极享盛誉，故名。其制法为： 大米、糯米一起淘净浸泡后加清水磨浆，灌入布袋，榨干水分，成湿粉。取约十分之一湿粉入笼蒸熟，取出与其他生粉揉匀。又分别制作糖馅和肉馅。糖馅制法： 红枣洗净去核，剁成枣泥，旺火蒸一小时，与北流糖、桂花糖加猪油一并入锅拌炒成馅。肉馅制法： 五花猪肉绞成肉泥，香菇去蒂剁碎，与味精、精盐一起拌匀，再将酱油、清水适量逐渐倒入搅拌，待水分完全被肉泥吸收即成。然后将和好的粉子搓成团，做成窝子，分别放入糖或肉馅，捏拢口后，入笼旺火蒸约10分钟即成。色泽白漂，晶莹透亮，小巧玲珑，爽口宜人，糖、肉两种合吃，更是别有风味。