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指唐严升期，后喻指那些贪食贪财的渎职官吏。据唐张鷟《朝野佥载》三： 唐朝武则天时，有严升期者摄侍御史，因其嗜好牛肉，又贪金钱。巡察江南时，所至州县，烹宰极多，且事无巨细，入金则弭，金价为之踊贵。时人讥称为“金牛御史。”
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