酸枣粥

取酸枣仁五钱，粳米一两半。先将酸枣仁炒黄研末备用，再将粳米煮粥，将熟之时，将酸枣仁末撒入，搅拌，煮一会儿即可食用。这是元代御医忽思慧《饮膳正要》 中记载的元代宫廷的食疗验方，有安神、催眠的作用。酸枣仁的性味甘、平，略有酸味，无毒性作用，现存最早的中药著作《神农本草经》 中就已记述其“主心烦不得眠”。宋朝奉敕编撰的 《太平圣惠方》 中就记有 “治骨蒸，心烦不得眠卧”的 “酸枣仁粥”，除用酸枣仁、米外，还加入地黄汁以增强养阴的作用，书中还记有： 将“酸枣仁一两，炒熟令香，捣细罗为散，每服二钱，以竹叶汤调下”，以治疗 “胆虚睡卧不安，心多惊悸” 之证。元代太医许国桢所集 《御药院方》 中，还记载着以酸枣仁为主药的 “酸枣仁丸”。可见，酸枣仁在宫廷中使用是很广泛的。以酸枣仁作粥，方法最为简单便，且酸甜可口，香味扑鼻，最受欢迎。