酱肉五6721名腐乳煮的肉。吴语。上海崇明〖 〗。

酱

酱(黄～；辣～；甜～；炸～) 八珍主人
带汁的肉酱：醢醓 醓醢
用盐醋等调料腌制而成的肉酱：酱(～肉)
鱼肉蔬菜果子制成的糊状食品：酱(虾～；梅～；果～) 醢
蟹制的酱：胥（蟹胥） 蟹酱
鱼制的酱：醢 鯅 鱼酱
鱼肠酱：鱁鮧
(豆麦发酵加盐制成的糊状食品：酱)

酱肉

朝鲜族爱吃的一种简便菜肴。将肉类或鱼煮熟后，与酱油、大酱、辣椒酱等佐料一齐放进罐子里拌成酱肉，储藏，随时用以佐餐下酒。最喜欢吃的是用青嫩辣椒、酱油和豆油与牛肉一起拌成的酱肉。

酱肉soycured pork

酱风肉和一种酱卤制品的通称。
❶酱风肉。以酱油作为主要腌渍料腌制而成的腌腊制品。以猪后腿去骨带皮肉，切成长条，肥瘦相连，或以净瘦肉为原料，用酱油、精盐、砂糖、白酒、硝石和香料混合腌渍数日，出缸洗净、风干即成。
❷酱卤制品。以猪肋条肉为原料，切成10cm×16cm的长方块，以盐、糖、硝石等在常温中腌渍半日，冬天1～2日，然后水煮，煮时加酱油、绍酒和香料，再将熟肉剔去肋骨或腌渍前进行即成。

酱肉jiang rou

pork cooked in soy sauce