酒母

传说中的仙人。《太平广记》五九引 《女仙传》：“酒母，阙下酒妇，遇师呼于老者，不知何许人也，年五十余，云已数百岁。酒妇异之，每加敬礼。忽来谓妇曰：‘急装束，与汝共应中陵王去。’是夜果有异人来，持二茅狗，一与于老，一与酒妇，俱令骑之，乃龙也。相随上华阴山上，常大呼云：‘于老酒母在此。’”

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酒母  jiǔmǔ

釀酒的麴。宋·王安石《和王微之登高齋》詩：“剩留官屋貯酒母，取醉不竭當如淮。”宋·曾幾《家釀紅酒美甚戲作》詩：“麴生奇麗乃如許，酒母穠華當若何。”

物质

质(木～；铁～；卤～；蛋白～)
带有根本性质的物质或构成事物的基本成分：素(元～)
能使兽皮变柔软的物质：鞣料
蛋白质类物质：酶
有粘性的物质：胶(树～；阿～；牛皮～)
能促进生殖机能的一种物质：天癸
动植物生长所需的物质：养料 养分
供植物生长的物质：肥(肥料；化～；磷～；钾～；绿～；堆～；底～；追～) 粪
家畜的粪尿与草等混合沤成的肥料：圈肥 厩肥
经长期积累而沉淀下来的物质：积沉(知识～)
酿酒用的发酵物：曲(～菌；曲蘖；酒曲；大～；红～) 酴 麹（麹蘖） 酒药 酒母
覆在陶瓷表面的物质：釉(釉水；彩～) 锈水
护胎釉：陶衣
主要由油脂所组成的物质：蜡(～纸；地板～)
构成事物的主要物质：成分
(金钱、生活资料等：物质)

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各种事物

统指宇宙间的一切事物：万物 万类 万汇 万有 万形 万品 万族 万象(～更新) 众万 众物 众有 兆类 兆物 具物 凡物 品物 品类 气品 群机 元形 庶有 庶物 庶品 庶类
万事万物：群品
一件或一类事物：一物
异域他乡的各种不同事物：殊方异类
表示不明确的事物：某(～事；～物)
与此相似的种种事物：诸如此类 诸如比例 诸若此类 诸如此比 诸有此类
白色的事物：雪白 雪素
客观的事物：实际 现实 见实 现事
当前的事物：即事
看到或听到的事物：视听(混淆～)
眼前所见的事物：即目
视听所系的事物：耳目
鸟兽草木或自然产生之物：天物(暴殄～)
众多的人或事物：堆(故纸～)
吸引许多人的事物：热门(～话题)
有所滋生的事物：母(～金；酒～)
作为根据的事物：根据
先天条件优越的事物：向阳花木
没有基础的事物：无源之水 无本之木
传统已断的事物：绝响
来自外族或外国的事物：番(～茄；～饼)
尚未发生的事物：未始
无知的事物：株块
山野无知的事物：鹿豕
失去控制的事物：脱缰之马 脱缰野马
不存在的事物：梦中说梦 梦中占梦
根本不存在、有名无实的事物：蛇毛马角
毫无影响与作用的事物：济窍飘风
零星片断的事物：东鳞西爪 一鳞半爪一鳞半甲 一鳞片甲 一鳞片爪 一鳞一爪 一鳞只爪 一鳞之甲 一毛片甲 片甲一鳞 片鳞半爪 片鳞残甲 片鳞碎甲 片鳞只甲
零碎琐细的事物：龟龙片甲
残缺不全的事物：残山剩水 遗山剩水 零山剩水 剩山残水 剩水残山
用来庇护自己的人或事物：护符 护身符
陪衬的事物：陪衬
所盼望的事物：盼头 指望
别的事物：异物
已趋衰落的事物：西风落叶
非常微小的事物：毫厘丝忽

酒母seeding yeast,distillery yeast

酿酒所用的酵母细胞增殖培养物。酒母质量的好坏，直接影响到酒精发酵的效果。在生产中要求酒母，细胞形态整齐、健壮、没有杂菌；含酒化酶、发酵能力强；繁殖速度快；耐酒精度和耐酸性能高；抵抗杂菌能力强；生产性能稳定、变异性小等。

酒母

酿造白酒时，酵母经大量繁殖培养后的培养液。采用蒸煮糖化醪，连续培养的叫机制酒母；在缸内加曲后添加酵母，非连续培养的叫大缸酵母。

酒母jiǔ mǔ

《本草纲目》谷部第25卷麹(2)。药名。麹的别名，参见“麹”条。

酒母

yeast;distiller’s yeast