道州红瓜子

道县著名特产，因其表面颜色鲜红而名。道州红瓜子为瓜子瓜的种子。瓜子瓜是西瓜的一个品种，个体小而籽粒多。收获时将瓜砸烂，取出籽瓢放在萝筐内揉搓，淘洗得籽，晒干即成。道州红瓜子颜色鲜艳，味道香甜，且久藏不霉，为待客佳品。

道州红瓜子

地方传统名特食品。产于道县。据《通州县志》载，清雍正年间，道州就已种植籽用西瓜。其籽粒鲜红，故称“红瓜籽”。红瓜子在干制过程中十分讲究：瓜采摘后，再置于室内后熟10天左右，选晴天取籽，并用原瓜汁液养护数日，然后晒干，宜生食，以免炒后失去原有的清香味，成品瓜子形色美观，营养丰富。脆嫩鲜美，风味独特。民间以其色红象征吉祥、幸福，故作为婚喜庆必备茶点。1931年，道县籽用西瓜种植面积已达2.5万亩，总产红瓜子75万公斤，远销亚洲和美洲。现多销往东南亚和港、澳地区。