差压通风预冷设施installation of air precooling by pressure difference

通过在产品包装相对的两边建立压差，强制冷空气从产品中流过而降低产品温度的设备(图1)。是20世纪60年代初由强制通风预冷设施发展而来，预冷速度是强制通风预冷的4倍左右。一般由制冷系统、风机、隔热围护结构和差压装置组成。差压装置由差压间和带孔包装组成。包装上的通风孔占包装箱侧面积的4%～5%。角、边上不开孔，以保证包装强度，包装孔多为较大的长方形(图2)，以防被产品堵塞。静压和通风量对预冷速度有一定影响，每包装箱的通风量应在200～300升/分钟左右。通风量过小会影响预冷速度，过大则会加大产品的干燥和失水。每个包装的空气静压降约为120帕。但空气流程不得超过1米(3个包装箱堆积宽度约1米左右)。当空气流程超过1米时，所需静压会大幅度上升。同时应防止空气通道的短路现象。按空气吸入方式，设施分为中央吸入式，侧面吸入式。中央吸入式多为大中型预冷设施，而小规模产地预冷设施多为侧面吸入式。按差压间形式分为：移动式和固定式。按用途分为预冷库型和预冷-保冷库兼用型。差压预冷设施几乎可用于处理所有的果蔬。预冷时间是4～6小时。差压预冷时空气与产品直接接触，同时在负压部分产品还有蒸腾降温作用，因此易产生产品失水现象，干耗在1%～3%之间。为了减少干耗，要求预冷间内空气湿度较高，其制冷系统多配有加湿装置。由于投资省，速度较快，运行成本低，操作使用方便，应用范围广，差压预冷设施发展很快，是比较理想的预冷设施之一。

图1 差压通风预冷设施示意
1.制冷机组；2.蒸发器；3.包装箱；4.差压装置；5.风机；6.冷空气；7. 隔热围护结构

图2 差压预冷时产品包装