通风库贮藏common storage

利用自然通风的隔热建筑贮藏果品的方法。其特点类似窑窖，但有较完善的隔热建筑和效率较高的导气设施， 能保持果品较适宜的贮藏环境。
库房类型 根据通风方式分为普通通风库和改良式通风库。普通通风库完全依靠由库内外温差形成的自然风压进行通风， 效率低； 改良式通风库以机械强制通风代替自然通风， 能较充分地利用自然冷源降低库温。根据库体入地深度又可分为地上式、半地下式和地下式3种。地上式通风库的库身全部建筑在地面以上， 受气温影响很大； 半地下式通风库一部分库体在地面以下， 库温既受气温影响， 又受土温影响； 地下式通风库库体全部在地下， 主要受地温的影响。在冬季比较寒冷地区贮藏苹果、梨等果品， 应采用改良式地下或半地下通风库；在温暖地区贮藏柑橘类水果，既可采用地下式也可采用半地下式或地上式通风库。

图1 普通通风贮藏库
1. 库门； 2. 缓冲间；3. 排气筒； 4. 导气窗

图 2 改良式通风贮藏库
1. 库门； 2. 缓冲间； 3. 轴流风机

图 3 分列式普通通风库

1. 库门； 2. 排气口； 3. 库房； 4. 通气口； 5. 通道

图 4 普通通风库库墙、
库顶结构示意图
1. 排气筒； 2. 库顶； 3. 隔热材料；4. 库墙； 5. 导气窗

库房结构 一般为长方形， 长20～50米， 宽5～9米， 高3～4米。普通通风库设有缓冲间、排气筒、导气窗(图1), 改良式通风库设有缓冲间和排风扇(图2)。还可根据贮藏量大小，可单间建库，亦可将两栋或两栋以上库房纵向并联建筑， 成分列式(图3)。通风贮藏库的库墙、库顶、库门及通风设施都应具有一定的隔热保温结构， 才可使库内保持较为稳定的低温(图4、图5)。地上式、半地下式通风贮藏库建筑在地面上的库墙一般为夹层墙，即在两层砖墙中间填放干燥、导热系数比较小的隔热材料，如膨胀珍珠岩、稻壳、蛭石、炉渣等填实， 以免下沉。为了防止隔热材料潮湿， 还需在内墙的外侧、外墙的内侧、库墙基部用油毡、沥青或防水涂料等进行处理，亦可用塑料薄膜作防水层将隔热材料密封在两层库墙之间。库顶有3种形式： ❶人字形屋顶。下设天花板吊顶， 在天花板上铺放干燥的导热系数小的材料；
❷平顶。将隔热材料夹放在顶部结构的中间层；
❸拱形顶。用砖、石、混凝土砌成拱形， 然后在顶上覆盖自然干燥的土壤，土层厚度应在1.5米以上， 也可在拱顶上加放隔热材料做保温层。上述3种库顶， 除覆土外，均应对隔热材料进行防潮处理。在建筑库房时， 宜选用具有一定厚度的、导热系数小， 即热阻较大的材料（见机械冷藏），才能使库体具有良好的隔热保温性能。冬季气温常在-10～-20℃的地区， 若使库温稳定在0℃，库墙热阻应在1.56～2.11，库顶热阻应在1.95～2.67。冬季温度低于-20℃的地区， 应酌情增加隔热层的厚度。每一层结构的热阻， 可用以下公式计算：

式中 R为每一层结构的热阻(m² · h · ℃/kcal);S为该层结构的厚度(m); λ为该层建筑材料的导热系数(kcal/m3·h·℃)。各层结构热阻的总和， 即为库墙或库顶的总热阻。

图 5 改良式通风库库墙、库顶结构示意图
1. 库顶； 2. 隔热材料； 3. 库墙；4. 排风扇； 5. 进风口（库门）

通风系统是通风贮藏库结构中的重要组成部分。主要有下列4种(图6):❶在库墙的上部设通风窗，兼有导气、排气作用；
❷在库墙的下部设导气窗， 在库顶设排气筒（天窗）;
❸在库墙基部和上部设导气窗，顶部设排气筒；
❹在库房基部设地道式导气筒， 库墙上部设排气筒， 在顶部开天窗。根据冷空气下降， 热空气上升形成对流的原理进行通风换气， 是普通通风库设置导气口和排气口的基本指导思想。这种通风系统效率的高低，决定于进、出风口的温差和高差的大小，温差和高差越大，通风效率越高。但在实际应用中由于受库房建筑高度的限制， 高差不大， 而秋季果品采收季节库内外又不可能有很大的温差， 所以， 这种通风系统的通风效率较低。为了克服普通通风库通风系统的弊病， 采用封闭原有天窗和导排气窗， 由库门进风或在迎风面另设进风口， 并在与进风口相对的墙上设置轴流风机， 实行强制通风， 能有效地利用秋季夜间短暂的冷源以降低库温。

图 6 普通通风库通风类型
(a)屋檐小囱通风； (b)屋顶烟囱通风；(c)混合式通风； (d)地道式通风

应用技术与效果 果实适时、无伤采收， 剔除病、虫果， 按要求进行包装后入库贮存。根据库内外温差决定通风降温或保温。贮藏初期白天气温较高， 夜间有较多的冷凉空气， 此时的关键措施是当库外出现低于库内温度时， 启动排风扇通风或开放全部进、排气窗， 引入冷空气降低库温和果温， 直至库温降至果品贮藏需要的温度为止。贮藏中期为寒冷的冬季， 此时要防止果实受冻，必要时在白天进行适当通风换气，以保持所需的低温和排除不良气体。贮藏后期， 库温随外界气温升高而回升，这时的管理技术与初期相同。当应用改良式通风库贮藏苹果时，在北纬40度附近地区，10月中旬库温可降至10℃以下，11月中旬即可降至0℃，以后平稳地保持0℃的时间可达110天以上， 为苹果贮藏提供了良好的条件。当采用塑料薄膜包装自发气调时， 贮藏效果可好于普通冷库贮藏。在保持适宜贮藏温度的前提下， 根据果实贮藏生物学特性， 结合使用塑料薄膜袋包装， 果实涂料、钙盐处理， 防腐保鲜剂等技术均有利于保持果实原有品质并延长贮藏寿命。

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通风库贮藏ventilated storage

将蔬菜产品存贮在具有完备通风装置及良好隔热结构的永久性库房中的一种贮藏方式。它是在半固定棚窖基础上发展起来并利用自然温差调节库温的贮藏方式，在中国的应用历史虽不长，但发展却很快。从20世纪50年代到70年代，北方各大中城市兴建规模较大，是贮藏大白菜、萝卜、胡萝卜、结球甘蓝、马铃薯、洋葱等多种蔬菜的主要方式。
通风库的类型可分地上、地下及半地下式三种：地上式通风降温快、保温差，应有良好的隔热结构，冬季较暖及地下水位高的地区采用； 地下式保温好，但通风差，入库初期降温慢，多在严寒地区采用； 半地下式通风库的性能介于上述二者之间，多在冬季较温暖或地下水位偏高的地区采用。通风库的规格可根据贮量决定，一般长30～40米，宽8～12米，高4～5米。单库容量在15万公斤左右（以贮大白菜计），贮量大时可建分库。分库合成库群，有分列式和联结式两种。分列式通风库在各单库间留有空间，可在此建进风管道通入库底，通风性能好； 联结式通风库的单库之间仅有一墙相隔，只能在库群四周及库顶设进风道，通风性能差。通风库的通风装置由进、排气口组成。进气口设在库房基部，排气口设在库房顶部； 也有将进、排气口都设在库顶的，凭借风向使部分通风口进气，另一部分排气，但通风效果较差。通风口面积应根据产品的呼吸热、田间热、贮藏量及库内外温差等因素确定单位时间应排出的热量，由此算出需进入的冷风量，根据外界风速再求出通风口面积和数量。除理论计算外，也可根据经验数值确定。中国东北地区马铃薯贮藏库的通风口总面积，每5万公斤贮量约需0.5平方米或每1 000立方米容积不少于6平方米；贮大白菜的专用库通风面积要比贮马铃薯库增大4倍左右。通风口总面积确定后，每个通风口面积不要过大，常按0.25×0.25米或0.3×0.3米计算出总个数，分置于库顶及库的四周，这样分布利于通风散热，使库温均衡一致。库顶排气孔可用木板及绳索连接于库内，进行人工开闭，库底进风口可用防寒木板在库内入口处开闭。通风库的地上部分应有隔热层。隔热结构由双层固定层和双层防水层，中间填充隔热材料构成；也可增加墙的厚度。东北中部地区常见最低气温-32℃，隔热层的热阻值应达到5左右（经验数值）方可避免库温低于0℃；华北一带隔热层的热阻值在2～3即可防寒（见机械冷藏）。通风库的库顶类型分起脊、平顶及圆拱型三种。中国的脊型库出现于20世纪30年代，需用大量木材作人字梁，挂瓦建成。其后出现了平顶与圆拱型。平顶型需预制板及水泥支柱，建造不方便。到70年代圆拱型库迅速发展，分单曲拱与双曲拱两类，可在库墙上架拱模起拱，省材省时，工效高，成本低，结构坚固。单曲拱适于跨度小的单库，双曲拱适于跨度大的库。
通风库在日本、美国、苏联等国家广泛应用，至今仍是部分蔬菜贮藏的主要方式。美国的马铃薯、结球甘蓝、甘薯、洋葱、胡萝卜、南瓜等常以专用通风库贮藏并装有自动化调节设备，如用电脑根据库内外温差自动开闭通风装置和调节空气流速与流量；进风管路上装有增湿器，可补偿通风时水分的损失。要求贮温较高的专用库，进风管道中设有加热装置，冷空气经加热后送至库内。各国的通风库以地上式为主，故很重视墙与库顶的隔热。贮前需要进行愈伤处理的，通风库还设有愈伤处理室，室内有加热沟，沟内铺设电热线，可提高室内温度，以利加速愈伤。为使菜堆内温度均匀和及时排除导致蔬菜衰老或变味的不良气体（如乙烯等），库内设有强制通风装置，库外新鲜空气从进气管道进入，强行由地面四周及中央缝隙经贮藏的菜堆通过，从库顶排气孔排出。