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又称低压贮藏。
果蔬等易腐产品的贮藏新技术。在减压和控温下，即绝对气压533～53320Pa和温度一2～15℃之间，将产品置于90%以上近饱和湿度的流动空气中，含O2为2．1%以下的低氧分压可以显著地抑制果蔬的成熟、衰老和物质的氧化过程；产生的CO2、C2H2等有害气体又被不断排除，始终维持良好的贮藏条件。减压贮藏比普通冷藏的果蔬保鲜期可延长3～10倍。
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