运动与营养

运动营养学是研究运动员的营养需要、利用营养因素提高运动能力、促进体力恢复和预防疾病的一门科学。体育运动时，体内的物质代谢过程加强、能源物质大量分解、激素分泌增加、酸性代谢产物堆积等一系列内环境的变动，就必然导致营养需要上的改变。合理营养有助于稳定体内环境，调节器官功能，并使代谢过程顺利进行。运动员如营养不足或过度，不但可引起运动能力的下降，甚至发生疾病。
运动员的营养状况，除了和运动能力有关，还对运动员的免疫功能、训练适应性和疲劳消除等都有一定的影响。因此，运动队的医生应当经常研究运动员的营养和功能情况，根据训练的要求，指导并组织运动员的营养工作。
运动员的合理营养有以下含义和要求：
❶饮食中的营养素要齐全。所含热能供给量应与运动的需要相适应，不宜缺乏或过多。蛋白质、脂肪和糖的比例应适合于不同项目和训练期的要求。
❷食物体积小，发热量高，一日食物总重量不超过2.5公斤。
❸食物宜新鲜、多样化，色、香、味俱全，既能促进食欲又易于被消化吸收。
❹食物的烹调方法合理，能最大限度地保留其中的营养素。
❺一日三餐食物质量的分配以及饮食制度应根据训练情况作合理安排。