运动与维生素

进行体育运动时，体内物质代谢过程加强使对维生素的需要量增加。剧烈运动可加速维生素缺乏症的发生和发展。运动员对维生素的需要量与运动量，以及本人原来的功能和营养状况有关。运动员体内维生素缺乏的早期表现常是运动能力的下降，抗病能力减弱以及容易疲劳，此时补充维生素，可取得改善功能的效果。但营养情况良好者，则毋需要额外补充维生素，尤其过多摄入某一种维生素，反可造成体内一些营养素之间的不平衡，并且某些脂溶性维生素在体内蓄积，还可引起中毒。
维生素B₁（硫胺素）是糖代谢过程中的一个辅酶，并与乙酰胆碱的分解和合成有关，因此在维持人体的热能代谢和神经系统的正常功能方面具有重要的作用。维生素B₁缺乏时，体内的丙酮酸氧化脱羧过程受到障碍，使丙酮酸和乳酸堆积，影响耐力和引起疲劳。维生素B1缺乏还使乳酸脱氢酶、乙二醛酶等活力减低，影响心脏的功能。
体力运动使体内的维生素B₁的消耗增加，运动员对维生素B₁的需要量随运动强度、外界气温及食物中含糖量的增加而提高。维生素B1在体内含量充足时可促进肌肉中磷酸肌酸和糖元的合成，加速运动后血液乳酸和丙酮酸含量的恢复。
有人观察后，每日供给运动员维生素B15～6mg，才能使血液丙酮酸保持正常水平。一般正常人维生素B1的供给量可按热能消耗量的比例计算，每消耗热能1000cal供给维生素B₁0.4～0.6mg，在运动员的运动量或强度增加时，按热能计算维生素B1的需要量远比一般人多。在进行极量或亚极量强度训练时，每消耗1000cal热能，需要维生素B₁1.2mg；对耐力运动项目，每消耗1000cal热能，需要供给维生素B₁2mg。
国内报道成年或青少年运动员的维生素B₁需要量每日是4mg。
维生素B2（核黄素） 是构成体内多种重要呼吸酶的辅酶，参与体内的氧化还原过程，与细胞呼吸、线粒体的氧化和磷酸化有密切的关系。
运动员缺乏维生素B₂时，肌肉无力、耐力下降、神经的兴奋性过度增加或减弱、疲劳提前出现等。
运动员的维生素B₂需要量每日约为2mg。大运动量时每日应增加到2.5～3mg。儿童、青少年运动员的需要量每日约1.7mg。
维生素PP（尼克酸）是构成脱氢酶，在生物氧化和物质代谢方面有促进作用的一种营养素。据报道一般项目运动员的需要量每日为20～25mg，耐久力项目或参加大运动量训练运动员的需要量每日应增加到25～40mg。
维生素B₆（吡哆醇） 具有加速三羧酸循环代谢，促进ATP合成和丙酮酸氧化等作用，有助于肌肉增长和提高心肌耐缺氧能力。有资料表明，维生素B6能使组织的耗氧量降低，并对心肌线粒体有良好的作用。使用维生素B6治疗运动员心肌慢性过度紧张，有取得疗效的报告。维生素B6在食物中分布很广，一般不容易缺乏。
维生素C（抗坏血酸）参与三大物质代谢。在体内氧化还原反应中具有传递氢的作用。运动使人体的维生素C代谢加强。人体在运动负荷后，全血维生素C的含量因负荷量的不同，可表现为升高或下降，但心、肝、肾上腺等组织中的维生素C含量都减少。维生素C缺乏时，人体的应激能力和免疫功能均减弱。
体内维生素C缺乏时，给予大剂量补充在提高运动员的耐久力，减轻运动后的疲劳和治疗过度训练方面均有一定的作用。
运动员维生素C的需要量每日为130～140mg，比赛期每日为150～200mg。儿童青少年运动员的需要量每日是85mg。
维生素A具有促进生长，保护眼、呼吸道和皮肤等处上皮等作用。维生素A缺乏时肾上腺皮质萎缩，性功能紊乱，所以维生素A似和应激功能有关。据认为维生素A、B₁、B2和C共用时，对运动员体内的氧化还原过程有一定帮助。维生素A是形成眼视网膜细胞中视紫红质的原料，并有保护角膜上皮的作用，因此凡要求视力高度集中的项目，如击剑、射击、滑翔、乒乓球等运动员的维生素A供给量应比其他项目高。一般运动员维生素A的需要量约为正常人的1.5倍即每日5000IU，视力紧张项目运动员的需要量每日为8000IU，其中2/3应来自动物性食物。使用维生素A制剂时要防止过多，每日10万IU超过4～6周即可引起维生素A的中毒症。
维生素E作为一种抗氧化剂，可能具有增强人体对缺氧的抵抗力。据报道维生素E具有使人体组织耗氧量减少、改善侧支循环、提高肌力、促进核酸和蛋白质合成以及防止肌肉萎缩等作用； 但是有关维生素E能否提高运动能力的实验结果很不一致。有关运动员维生素E的需要量尚无统一的意见。维生素E在食物中分布较广，在麦芽油和绿叶菜中的含量尤其丰富，一般情况下维生素E不容易缺乏。
维生素在运动员营养中具有重要的意义。具体使用维生素时，应注意各种维生素之间的适宜比例和拮抗作用，维生素和食物中的其他营养素，如糖和脂肪等也要保持适当的比例。一般天然食物中各种营养素之间的比例是比较适宜的，偏食某一种食品，或过多地使用某一种营养素制剂，往往会破坏体内各种营养素之间的合适比例。在良好的营养条件下，不必补充维生素制剂，仅在冬春季节蔬菜水果缺乏或加大运动量训练时期，可适当补充一些复合维生素。

运动员的维生素需要量（综合资料）

运动期	维生素(mg/d)
	A*	胡萝卜素	B1	B2	PP	C
训练	2	3	3～5	2	20～25	100～150
比赛	2～3	2～3	5～10	2.5～3	25～40	150～250

*维生素A1 IU≈维生素A醇0.3μg,1mg胡萝卜素转化
0.167mg维生素A醇，维生素A1 IU≈胡萝卜素1.8μg。