辣椒骨

仡佬族民间风味食品，一种上等的传统佐料。每年夏历腊月杀年猪时，家家都要备置。制作时，先将新鲜的猪骨用斧背砍成碎块，放到石臼里用碓舂成糊状，然后将捣碎的辣椒、猪腊肉、鸡肉与猪骨拌匀，混入烧酒、花椒、盐巴放进坛内密封，经十天左右的腌制，便可取出食用，其味辣浓香，且油多，细腻，可口。与其它菜肴共煮，味道极佳。

辣椒骨

广西西部苗族的风味食品。以一百斤新鲜猪骨（或黄猄等兽骨）, 配干辣椒3—5斤、生姜4—6斤，分别碾碎，搅在一起。再加盐5—7斤，米酒3—4斤，用石碓舂烂， 入缸密封。置阴凉处半个月后即可取作佐味调料或菜肴食用。以此煮成的辣椒骨汤， 香气浓郁， 味鲜热辣，能增进食欲，帮助消化， 并有驱寒解表，活络生肌之效。

辣椒骨

苗族、侗族传统风味食品。流行于湘西、湘西南地区。制法为： 猪、牛、鸡、鸭及猎取的禽兽骨头（稍带肉）舂碎成胶状，加大量剁碎的鲜红椒及适量烧酒、花椒、食盐等佐料拌匀，置瓦坛中密封腌约月余，即成。鲜酥油滑，辣而不烈，味美可口，营养丰富。除生食外，亦作烹调佐料。
䤃 湘西苗族旧时传统风味食品。 苗家从前有吃蛇虫的习惯，蚯蚓酸腌，蛇烧烤，蚂蚁、蝎子烧炒或油炸； 也有将鱼肉搁置使之生蛆虫，取之煮粥而食。此类食品称之为 “䤃”， 被视为珍肴美味， 富有之家尤重之。