西湖咸蛋

地方传统名特食品。益阳特产。又名朱砂盐蛋，有500余年的制作历史。1920年前后，益阳县沙头镇出产的咸蛋甚多，并由该镇在南洋经商的一位老板带入南洋，在南洋一带很有声誉。因沙头镇位于省府长沙之西，故名。西湖咸蛋采用滨湖蛋鸭所产鲜蛋，经配料、入池滚灰、仓储等近十道工序精细制作而成。蛋体大小一致，滚灰均匀； 蛋内气室小，蛋白鲜嫩，蛋黄橘红色，穿心化油，呈现粒粒朱砂； 吃起来咸淡适宜，香浓味美，开胃爽口。畅销国内市场，远销东南亚国家和港澳地区。