| 字词 | 螺丝转儿 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 螺丝转儿luósizhuànr一种发面火烧，因其有螺丝状的层层纹路得名。〔例〕螺丝转儿。这种传统小吃的做法是：将和好的白面搀进适量的芝麻酱（须用香油稀释）、花椒盐儿、茴香籽（焙干研碎），放在涂有花生油的面案上揉匀，擀成“栅子”（约一厘米薄片），表面抹上一层花生油，卷成长筒状，切成一两一个的剂子，再将剂子抻成带状，在食指上缠成圆台形，先烙后烤，熟后呈螺旋状，表面酥脆内部松软。(史154) |
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