蜜煎冬瓜

古菜点。见清乾隆二十年日照丁宜曾著《农圃便览》。用经霜老冬瓜，去皮及瓤者，用近皮肉切片，沸汤焯过，放冷，以石灰汤浸一宿，去灰水，以蜜放沙锅内熬熟，下瓜片微煎。漉出，另用蜜再煎。看瓜色微黄，倾出，待冷，磁罐收贮，炼蜜养之。