蓝光鉴

蓝光鉴 车 辐 四川近现代人物传第1辑第278页

蓝光鉴1884～1962

川菜名厨师。成都人。13岁入成都著名包席馆正兴园学艺。民国初年与他人共同创办荣乐园。将全国几种大菜系的名菜加上佛、道、伊斯兰教及各民族的菜肴搀杂糅合，遂成 “正宗川味”，成为四川人喜爱的菜肴，为川菜 “荣字派” 的创始人。以擅制高级宴席菜、家庭风味菜和各种汤菜闻名于成都。中华人民共和国成立后在四川医学院营保系任教。一生中专研川菜烹调，博采众长，为继承发展川菜烹饪技艺、培养烹饪人才做出了贡献。