菜油cài yóu

用油菜子压榨的油。1634年《远西奇器图说》卷二：“涂木时宜用核桃油或芝麻油，菜油、棉花油更妙。”1854年11月《遐迩贯珍》第十一号：“琉球一国阔一百七十五里……其处土产不过蔬菜、番薯、菜油、黑糖等类。”

油

油(～水；～花；～泥；～垢；～渍；～烟；麻～；豆～；香～；菜～；猪～；牛～；奶～；荤～)
生物体中所含的油质：脂(脂膏；脂腴；膏脂；脂肪；油脂) 肪（肪脂） 膏（膏肪） 膋
由生物体内提取的脂肪：腻（油腻）
胸臆中的脂：臅
肠间的脂：膟
猪的脂：猪油 猪脂 猪膏 豨膏豖膏
河豚腹中的脂肪：讷
从牛、羊奶内提取出来的脂肪：酥（酥油）马思哥油
酥酪上凝聚的油：醍醐
酥油的别名：
油多：油汪汪

另见：油灯

菜油

又称“菜籽油”。从油菜籽(一般含油35—48%)中提取的半干性油。金黄色，精制后淡黄色。主要成分是油酸、亚油酸、芥酸的甘油酯。密度0.913—0.917克/厘米³(15/15℃)。凝固点-10℃。碘值97—108。皂化值168—179。品质优劣与芥酸含量有关。国际规定芥酸含量5%以下为低芥酸油，其油酸成分较高。供食用或制造润滑油、磺化油和肥皂等。