菜Cài

现行较罕见姓氏。今河北之尚义、围场，天津之武清，山东之东平、平邑，辽宁之清原，山西之太原、大同，湖北之利川，河南之卢氏，安徽之贵池，云南之邱北等地均有分布。汉族姓氏。《新编千家姓》亦收载，未详其源。

菜cài

❶蔬菜植物的總稱。枚乘《七發》：“犓牛之腴，菜以筍蒲。”揚雄《蜀都賦》：“五肉七菜，朦腥臊。”
❷特指草。見下。

《菜》

菜为至贱之物^①，又非众花之等伦^②，乃《草本》、《藤本》中反有缺遗^③，而独取此花殿后，无乃贱群芳而轻花事乎^④?曰：不然。菜果至贱之物，花亦卑卑不数之花^⑤，无如^⑥积至贱至卑者而至盈千累万，则贱者贵而卑者尊矣。“民为贵，社稷次之，君为轻”者^⑦，非民之果贵，民之至多至盛为可贵也。园圃种植之花，自数朵以至数十百朵而止矣，有至盈阡溢亩，令人一望无际者哉？曰无之。无则当推菜花为盛矣。一气初盈^⑧，万花齐发，青畴白壤，悉变黄金^⑨，不诚洋洋大观也哉！当是时也，呼朋拉友，散步芳塍^⑩，香风导酒客，寻帘⁽¹¹⁾锦蝶与游人争路，郊畦之乐，什佰园亭⁽¹²⁾，惟菜花之开，是其候也。

(《闲情偶寄》)

注释①至——最，极。②等伦——同辈，同类。③《草本》、《藤本》——李渔《闲情偶寄》《种植》部分记木本、藤本、草本几类植物。“草本”指茎部为草质的植物。“藤本”指蔓生和攀援茎植物。④无乃——岂非，莫不是。群芳，众花。⑤卑卑不数——卑微不足道。⑥无如——无奈。⑦“民为贵”三句——语出《孟子·尽心下》。⑧一气初盈——指春日阳气初升。⑨黄金——菜花颜色金黄。⑩塍(cheng)——田埂。(11)香风——指风送酒香。帘，此指酒帘，酒家招牌。(12)什佰园亭——谓十倍百倍于园亭。

赏析这是一篇咏物小品，题虽作《菜》，所咏实为菜花。

本文的特色表现在借物所寄之意上。他从菜花这种平凡无奇之物，以小见大联及到带有鲜明政治色彩的重大问题。他拿菜花比喻芸芸众生的平民百姓，并指出，犹如积“至贱至卑”之菜花“而至盈千累万”遂成可贵一样，“民之至多至盛”亦为“可贵也”。所谓“民贵君轻”，本是孟子的政治思想，认为民心向背为国家政权安全所系，“民可载舟，亦可覆舟”，国君要把本身利害放在这一前提下来考虑。李渔本文似乎更强调了“民之至多至盛”的不可忽视的力量，表现出明显的为民争地位的思想倾向，这对一位封建时代的士人而言，是十分难能可贵的。李渔是一位很有点个性的人物，思想比较自由解放，其思想见解、生活态度都不同于当时的社会流俗，因此颇为自居正统的腐儒辈所诟病。加上他仕途不得意，本身是一介布衣平民，曾愤愤地将自己的居室题名为“贱者居”，其思想感情自然有别于达官贵人和上层文人。这就无怪乎他能在一定程度上代民立言了。

菜

读音c·ai(ˋ)，为ai韵目，属ai—uai韵部。仓代切，去，代韵。
❶蔬菜；蔬菜的总称。
❷经过烹调的蔬菜、肉蛋等。

菜

〔cai〕reib: 种～。jangtreib.
菜刀〔caidao〕ndendhladreib.
菜豆〔caidou〕ghadndud。
菜饭〔caifan〕guidreib.
菜花〔caihua〕benxreib.
菜枯〔caiku〕kudyoulceab.
菜码儿〔caimar〕ubcoub.
菜圃〔caipu〕rosreib.
菜蔬〔caishu〕ghobrelbghobghuangl.
菜薹〔caitai〕bidndongtreib.
菜蚜〔caiya〕ginbreib.
菜油〔caiyou〕xanbreib.
菜园〔caiyuan〕rosreib.
菜子〔caizi〕nhubreib.

菜cai²¹³[ts′αi]

❶蔬菜。
❷菜肴。
❸素菜
⊳食～（吃素）|～席（素席）。

菜《广韵》倉代·代；cài‖cài

指素食；斋食：食～ciáhcài（吃素）
❍ ～桌càidōh（素席）
❍ ～姑càigoō（吃素的女佛教徒）。宋·袁文《饔牖闲评》卷八：“黄太史過泗州，禮僧伽之塔。作發願文，痛戒酒色肉食……當其在宜州，樓遲瘴霧之中，非菜肚老人所宜，其况味蓋可知。”

菜{}四5284①形愚笨；懦弱无能。⑴北京官话。北京〖〗。这小子真～，这都不敢。⑵冀鲁官话。山东聊城〖〗。这些人没有比他～的‖一课书三天背不来，你真～！山东莘县、茌平。⑶晋语。山西忻州〖〗。他可是个～货，什么事也做不成。②形次，差，不顶用。⑴中原官话。江苏徐州〖〗。他写的字太～了。⑵西南官话。广西宜山：这个人好～‖这机子儿～哩这机子很差。农晴依《雾》：「你开什么玩笑？这么～的化学，还敢去唸甲组啊！」③名鸡窝。江淮官话。安徽安庆〖〗。鸡上～了。④名肉。吴语。安徽芜湖。民国《芜湖县志》：「肉谓之～。」⑤动炒菜。晋语。山西沁县〖〗。⑥动小儿爱哭。晋语。山西太谷〖〗。

菜

❶〈隐〉明代金陵六院中人指生鹅。
❷〈流〉河南郑州、四川重庆等地指钱财、礼物或外快。
❸〈隐〉黑龙江犯罪团伙指牙。

菜cài

❶用作副食的植物
　△ 买～｜蔬～。
❷专指油料作物中的油菜
　△ ～油。
❸菜肴
　△ 饭～可口｜鲁～。
❹姓。

菜cài

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菜

❶蔬菜：～蔬︱～秧︱～农︱～畦︱～窖︱～圃(pu)︱～市︱～坛︱～馅︱野～︱青～︱菠～︱腌～︱泡～︱择(zhai)～︱种～。
❷荤素佐餐食品的总称：～肴(yao)︱～单︱荤～丨素～︱饭～︱酒～︱酱～丨咸～︱中～︱西～︱扬～︱川～︱粤～丨点～。
❸特指油菜：～籽︱～油。
○～色(青黄色。荒年人民吃野菜度日而表现出营养极度不良的脸色)。

菜cài

❶ 蔬菜：青菜｜菠菜｜买菜｜种菜。
❷ 指生的或经过烹饪加工的蔬菜、蛋品、鱼肉等：菜肴｜做菜｜饭菜。
❸ 指油菜：菜花｜菜油。

菜

见[雜菜]

菜cài

懦弱无能。如：这小子真～，这都不敢。

菜cai

菜案 菜帮儿 菜霸 菜场 菜单 菜刀 菜地 菜点 菜豆菜鸽 菜梗 菜瓜 菜馆 菜花 菜窖 菜金 菜筐 菜码儿 菜牛菜农 菜圃 菜谱 菜品 菜畦 菜青 菜色 菜市 菜蔬 菜苔 菜坛 菜摊 菜系 菜芽 菜羊 菜肴 菜叶 菜油 菜园 菜子 熬菜 白菜 波菜 炒菜 川菜 莼菜 大菜 淡菜 点菜 冬菜 饭菜干菜 海菜 花菜 荤菜 酱菜 芥菜 酒菜 韭菜 辣菜 莲菜 凉菜 名菜 年菜 盘菜 泡菜 芹菜 青菜 生菜 蔬菜 熟菜 素菜酸菜 甜菜 蕹菜 咸菜 香菜 小菜 腌菜 洋菜 野菜 油菜 榨菜 择菜 紫菜 菜包子 菜墩子 菜花蛇 菜篮子 菜码子 菜青虫菜市场 菜园子 菜子油 包心菜 宝塔菜 大白菜 大头菜 当家菜鸡毛菜 家常菜 卷心菜 龙须菜 什锦菜 小白菜 洋白菜 圆白菜风味菜点 看人下菜 菜篮子工程

菜cai

❶蔬菜：种～|市场上的～真多啊！ |这块地里的～长得绿油油的。
❷经过烹调后的各类荤素食品：点～|来客了，多做几个～|今天的～很丰盛，有鱼有肉|他光喝酒，不吃～。

菜cài

❶(～儿)蔬菜：我正想个地里现撷的瓜儿～儿吃，外头买的，不像你们田地里的好吃。(三九·893)
❷泛指菜肴：今儿奇怪，才刚太太打发人给我送了两碗～来。(三五·807)贾珍也另外吩咐每日送上等～到抱厦内，单与凤姐。(十四·289)

菜

芹藻之屬。《禮記·學記》： “大學始教，皮弁祭菜，示敬道也。” 鄭玄注：“菜，謂芹藻之屬。”

古代名物 > 穀蔬類 > 蔬部 > 常蔬 > 菜

菜  cài

蔬類植物之總稱。《說文·艸部》：“菜，艸之可食者。”《禮記·月令》：“仲秋之月……乃命有司趣民收斂，務畜菜，多積聚。”《國語·楚語下》：“庶人食菜，祀以魚。”

菜cài

❶黑龙江地区谓牙。
❷明代金陵六院市语谓生鹅。《六院汇选江湖方语》：“菜： 是生鹅也。”

菜cài

❶ 蔬菜的总称。《国语·楚语下》：“庶人食～。”
❷ 菜肴，主食以外的食品。《北史·胡叟传》：“饭～精洁。”

菜cài

❶供食用的。
　❍ ～鸡｜～牛｜～羊｜～蛇。
❷水平、能力低。
　❍ ～鸟｜真～，连这个球都打不好。

菜^*cài

B2CB
❶能佐食的植物：～蔬/菠～。
❷特指油菜：～子/～花黄。
❸经过加工烹制主食之外的肴馔：荤～/川～。

蔬菜

菜(菜蔬；菠～；油～；塌～；蕹～；芥～；榨～；野～；大头～；卷心～；空心～；牛皮～；黄花～；金针～) 蔬(蔬材；蔬蔌；百～) 茹（菜茹） 蔌(～食；山肴野～)
蔬菜和粮食：肴粮
蔬菜可吃的部分：肉(笋～)
菜初生的嫩叶：菜甲
蔬菜花草中的上品：土英
幼嫩的蔬菜：甲蔬
新鲜的蔬菜：鲜货
时鲜的蔬菜：春韭秋菘 春韭晚菘
嘉美的蔬菜：嘉蔬

另见：瓜 绿色 吃 菜食 菜肴 烹调

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菜食

菜(～饭；中～；西～；川～；名～；炒～；汤～；卤～；杂～；淡～；冷～；剩～；残～)
各类品种的菜：菜品
鸡鸭鱼肉等的菜：荤(荤菜；荤腥；油荤；冷～；开～；吃～) 肉腥 油腥熏血
肥腻的荤食：滋腴
荤腥之食：鱼肉
鱼菜和饭食：鲑饭
精美的荤菜：五候鲭
鸡内脏炒成的菜：鸡杂
用蔬菜瓜果做的菜：素菜
多种菜合在一起烩的菜：杂烩
用火锅煮着吃的菜：火锅
饭馆中分量少而价低的菜：小吃(经济～)
饭馆中不成桌的分量少的菜：小卖(应时～)
宴会时正菜之外的加菜：陪鼎 加鼎
下饭的鱼肉蔬菜等：副食
用于佐酒的菜食：案酒 按酒 酒菜（下酒菜）
小碟盛的下酒菜：小菜
山间猎得的鸟兽做成的菜：山肴
酒席中大碗的菜：大菜
贫者所食的粗劣的菜：藜苋
粗劣的菜食：茨藿(以～为食)

另见：蔬菜 烹调 油 盐 味道 美味2

菜cài

❶能做副食品的植物。如：蔬菜。
❷专指油菜。如：菜籽。
❸主食以外的食品。如：川菜，菜肴， 四菜一汤。

菜cǎi

同“采” [cǎi] same as “采” [cǎi]
另见 see also cài。

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菜cài

❶ (能做副食品的植物；蔬菜) vegetable;greens: 青 ～ green vegetables；
咸 ～ pickles；
野 ～ edible wild herbs；～ 根（儿） (inedible) root of a vegetable；
种 ～ grow vegetables
❷ （泛指副食） (non-staple) food: 上街买 ～ go to the market to buy food
❸ (经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品) dish;course: 川 ～ Sichuan dishes [cuisine]；荤 [素] ～ meat [vegetable] dish；
一道 ～ a course；
做 ～ prepare the dishes;do the cooking；
小 ～ pickled vegetables;pickles
❹ （专指油菜）: ～ 子 rapeseed；～ 油 rape oil
❺ （姓氏） a surname: ～ 丰 Cai Feng
另见 see also cǎi。
◆菜板 chopping board；
菜帮儿 outer leaves (of a cabbage,etc.)；
菜场 [方] food [grocery;vegetable] market;market；
菜单 menu;bill of fare；
菜刀 kitchen knife;cook chopper；
菜地 vegetable plot;vegetable field；
菜豆 phaseolus vulgaris;kidney bean;pea bean;French bean；
菜瓜 cucumis melo var flexuosus;snake melon;serpent melon；
菜馆 [方] restaurant；
菜花 （花椰菜） cauliflower;（油菜花） rape flower；
菜窖 vegetable cellar;clamp；
菜篮子 basket for carrying vegetables and food items;non-staple food；
菜蓝子工程 “shopping basket”program；
菜牛 cattle raised for beef;beef cattle;steer；
菜农 vegetable grower；
菜圃 vegetable garden [farm]；菜谱 （菜单） menu;（介绍菜肴制作方法的书） cookery- book;cookbook；
菜畦 vegetable garden;small sections of a vegetable plot;vegetable bed；
菜青 dark greyish green；
菜青虫 cabbage caterpillar；
菜色 pallor due to hunger;famished look;emaciated look；
菜市 food market;vegetable market；
菜蔬 vegetables;greens;dishes at a meal；
菜摊 vegetable stall;booth for vegetable；
菜汤 vegetable soup；
菜系 style of cooking；
菜心儿 heart (of a cabbage,etc.)；
菜肴 cooked food [dishes] (usu. meat and fish dishes);food eaten along with rice；
菜油 rapeseed oil;rape oil;vegetable oil；
菜园 garden;vegetable [kitchen] garden;vegetable farm；
菜子 vegetable seeds;rapeseed

菜cài

❷莼菜鲈鱼｜看菜吃饭｜剩菜残羹

❸鹄形菜色｜面有菜色

❹吃糠咽菜｜砍瓜切菜

菜cài

(11画)

【提示】艹，3画，宋体是一横两竖，楷体第三笔是撇；旧字形4画，中间一横断为两笔。 采， 上面是爫，第二笔是点，第四笔是撇；旧字形是, 第二笔是撇，第四笔是点。不要错写成撇下加个米的采。木，中间是竖，不是竖钩。

^*菜cài

11画　艹部　
(1) 蔬菜，可以做副食品的植物： ～农|野～|种～|吃糠咽～。特指油菜： ～子|～油。
(2) 经过烹调的蔬菜和肉、蛋等的总称： 荤～|素～|川～|有饭有～。

菜()

上海博物館藏戰國楚竹書一·孔子詩論17，戰國
菜（采）萭（葛）之㤅（愛）婦……

上海博物館藏戰國楚竹書三·周易21，戰國
九五： 亡（無）忘（妄）又（有）疾，勿藥又（有）菜（喜）。

長沙馬王堆一號漢墓·遣策15，西漢
雞白羹一鼎瓠菜。

鄉老舉孝義雋敬碑並維摩經刻，北齊
鑽土萇安，食菜勃海。

樊氏墓誌，隋
以致山興食菜，樊邑因斯命氏。

崔載墓誌，唐
其先齊太公之後，食菜於崔，而因氏焉。

文宣王廟新門碑，唐
舍菜之禮。
《説文》：“菜，艸之可食者。从艸采聲。”
秦簡或假“采”爲“菜”。《睡虎地秦墓竹簡·秦律十八種·傳食律》： “食粺米半斗，醬駟（四）分升一，采（菜）羹，給之韭葱。”

菜cài

上古形声兼会意字。从艹（艸），从采，采亦声。采即菜的本字。指蔬菜，供作副食品的植物。引申为主食以外的食品。

菜★常◎常

cài形声，从艸，采声，本义为蔬菜，引申为烹调过的蔬菜、肉、蛋等副食品，油菜（草本植物名）。
【辨析】
菜/蔬　这两个字在古代同义，都指蔬菜；现在稍有不同：“菜”可以单说；“蔬”不能单说，组成的词语有“蔬菜、菜蔬、果蔬”等。