茶树细胞结构cell structure of teaplant

组成茶树细胞并执行生理功能的各个部分，包括细胞壁、原生质体、细胞核、叶绿体、线粒体、高尔基体、乙醛酸体、过氧化体、液泡等。
细胞壁 在原生质体的外围包围着细胞壁， 细胞壁能稳定细胞的形态， 支持茶树的固定生活； 细胞壁是一种透性膜。角质化、木栓化细胞壁透性降低，有减少蒸腾、防止虫食、寄生和机械损伤等功能。细胞璧是由原生质体分泌的产物构成的。主要成分是纤维素、半纤维素和果胶质。此外， 在茶树外表面的一些细胞中， 常含有蜡质、角质和木栓质； 在一些成熟和加厚的细胞中， 沉积着木质素。细胞壁的结构， 大体可分为胞间层、初生壁和次生壁三层。胞间层是在细胞分裂、产生新细胞时形成的，在细胞生长过程中， 原生质体分泌纤维素、半纤维素和果胶质加在胞间层上，构成初生壁。初生壁较薄、柔软、具有弹性。茶树细胞都具有初生壁， 但并非所有细胞都具有次生壁， 一般存在于成熟后无生命的细胞中， 如石细胞、纤维、导管等。
原生质体 被认为是一个单位的细胞的有生命部分， 包括细胞核、细胞质和细胞器。在电子显微镜下观察， 原生质体外有质膜和细胞壁接触，质膜以内，核以外的原生质叫细胞质。细胞质中有更为细密的粒状、囊状、管状的结构。这些细微结构， 都有一定的生理功能， 称为细胞器，如叶绿体、线粒体、高尔基体及其它细胞器， 也各有它们的外膜。细胞器之间有膜组成内质网(图1)。内质网是由单一的单位膜组成的管状、囊状或泡状结构， 外连质膜， 内通核膜， 形成连续的内膜系统， 贯穿整个细胞质。通过内质网和胞间连丝的联系， 使细胞与细胞之间相互沟通， 实现物质的运转。一般生长旺盛的细胞有较多的内质网。在内质网上有核糖体附着的称粗糙内质网； 没有核糖体附着的， 称为平滑内质网。核糖体呈扁圆形， 无膜包被， 是蛋白质合成的场所。

图1 茶叶海绵细胞的结构
1. 细胞壁 2. 细胞质 3. 质膜
4. 液泡膜 5. 细胞核 6.核膜
7. 叶绿体 8. 线粒体 9. 内质网
10. 高尔基体 11. 液泡

细胞核 一小团已分化的富于核蛋白的原生质，呈圆形， 核膜是细胞核的被膜，它是由两层单位膜组成，核膜均匀分布一些核孔。活细胞都具有核。直径约为7～10微米。在幼嫩细胞中， 核居于细胞中央；在成长细胞中，核位于紧贴细胞壁的细胞质中。核由核膜、染色质、核仁和核液组成。细胞核主要是调节细胞代谢、有生长和繁殖功能、保持和复制遗传信息。
叶绿体 一种细胞质体， 含有色素。呈椭圆盘碟状， 由双层膜包被着。叶绿体内含有10～60个基粒(图2)。如云南大叶茶20～60个， 凤凰水仙茶10～40个， 乐昌白毛茶10～20个。叶绿体具有许多片层组成的片层系统，每个片层由自身闭合的双层薄片组成，呈压扁的包囊状， 称为类囊体。每个基粒由许多类囊体垛叠而成， 这些片层称为基粒片层（基粒类囊体）。云南大叶茶基粒类囊体有26～64个， 最多达102个，小叶茶有20～32个。连接基粒之间的片层叫间质片层（间质类囊体）。在两种类囊体周围的介质称为间质。光合色素主要分布在片层上， 基粒片层的色素含量较高， 光合作用的光反应是在基粒和间质片层上进行的； 而暗反应是在间质中进行的。叶绿体除含有色素外， 还含有蛋白质、脂类、RNA、DNA。叶绿体是光合作用的场所，并在蛋白质合成中发挥作用。

图2 茶树叶绿体结构

线粒体 极小的细胞器， 呈棒状， 存在于所有活细胞中。线粒体由内外两层膜组成(图3)。外膜光滑， 内膜向囊内褶皱，形成许多嵴。内外膜之间的空间称为嵴内空间。内膜之内的内腔充满着液态的衬质， 主要成分是蛋白质、核酸、核糖体和多种溶质。线粒体的主要功能是进行三羧酸循环、电子传递和氧化磷酸化作用。

图3 茶叶海绵细胞中的线粒体
上： 线粒体的电镜显微照相
下： 线粒体的结构模示图

高尔基体 一种细胞器，为细胞质膜系的一部分。它是由2～20个囊状的小盘组成的(图4)。每个小盘由单层膜包被，它们的末端常膨大。在盘的边缘四周有许多小泡。可能由盘收缩而成。高尔基体具有分泌多糖、糖蛋白、木质素等作用， 在细胞中起着多糖的合成和运输的功能。高尔基体和内质网共同参与细胞板的形成。

图4 茶叶海绵细胞的高尔基体

乙醛酸体和过氧化体 它们都是直径为0.2～1.5微米的球体，单层膜。前者是进行乙醛酸循环的场所，具有将脂肪转变为糖的作用；后者存在于光合细胞中，位于叶绿体附近， 参与光呼吸作用。
液泡 在细胞里由液泡膜包围的空腔。分生组织的细胞含有许多分散的液泡， 随着细胞的生长， 这些小液泡融合、增大， 汇集成一个大液泡(图1)。液泡膜和质膜都是单层膜， 具有选择透性。液泡内主要成分是水， 含有溶解的糖类、有机酸、无机盐、花青素、茶多酚、咖啡碱和多种酶类等。具有一定的酸碱度、缓冲性和很低的溶质势， 引起渗透吸水， 维持细胞的膨胀状态。