茶叶取样tea sampling

从一批茶叶中，扦取代表整批产品质量的最低数量的样茶， 为审评与检验提供代表性试样。取样又称扦样、抽样或采样，扦得的样茶称为样品。
取样顺序 按中华人民共和国对外贸易部和国家进出口商品检验总局1981年联合制订的WMB 48—81(3)“取样方法”和《出口茶叶取样和检验暂行技术规程》规定， 按下列顺序扦取样茶。

取样数量 各国规定不同。一般都按批量件额少，取样比例大； 批量件额多， 取样比例小；货样差异大，取样比例大；货样差异小，取样比例小的原则进行扦取。

报 验 件 额	取 样 件 额
1～5 6～50 51～100 501～1000 1001～1500 1501以上	1 2 3(每加50件增开1件) 12(每加100件增开1件) 17(每加200件增开1件) 20(每加500件增开1件)

中国 大包装茶如在装箱过程中扦取原始样， 以箱为单位不论每箱装重多少，均按2%扦取，即每装至第50箱时， 作为扦样对象， 从中扦取样品约0.5千克，如扦得的平均样不足2千克时，可酌情增加取样数量，如取样过程中发现品质差异或其他特殊情况， 可酌情增加抽开数量， 或停止取样。
国际标准化组织(ISO) 扦样规定如下：

	每 批 件 数	开 扦 件 数
大 包 装	2～10 11～25 26～100 101以上	2 3 5 7
小 包 装	25件以内 26～100 101～300 301～500 501～1000 1001～3000 3001以上	3 5 7 10 15 20 25

据ISO茶叶取样规定(1839～1980年)按随机数字表扦取， 如无此表， 可用下法： 将N作为该批货的件数，n作为应取箱数，从任何一箱开始，按1、2、……顺序点到r, 这个r=N/n(如N/n不是整数， 则取其整数作r)即为样箱，继续点数， 每逢r件抽出， 直至扦足预定件数。每件样箱中， 应扦取足够供检验用的、并经充分混合的样品， 数量不得少于供化验用100克，供感官审评用50克。
日本 茶叶取样件额规定如下：

货品件额	取样件额	检 验 数 量
50件以内 51～100 101～300 301～600 601～1000 1001以上	2 3 5 7 10 17	取出数量1.4千克以内

苏联 大包装茶（红绿茶）取样， 一律按10%扦取样箱， 每批不少于2箱， 扦样部位在茶箱中部离底盖至少10厘米以上。用扦样铲在各样箱中扦取相等的数量作为原始样， 然后拌匀缩分后，扦取1.3千克作为平均样， 再将平均样分作3份： 0.4千克作为品质检验样， 0.8千克作为化验样， 0.1千克作为保存样。对小包装茶和青砖茶的抽取件额和样品处理， 与大包装茶规定相同。但小包装茶每一样箱取样不少于2袋（盒），将取得的样品， 用四分法缩分， 扦取1.3千克携回检验。青砖每一扦取样箱中扦取样砖不少于2块， 再从多块样砖中扦取4块， 扦取1.3千克备作检验。
英国 茶叶取样件额与ISO规定相同。
取样用具 中国有开箱钳、取样铲、软箩或塑料布， 盛茶样的有有盖专用箱、分样器（见图）、茶样罐(约500毫升)等。不少国家取样不打开箱盖， 用打孔器在茶箱中部打一圆孔(直径约4—5厘米)，用扦样铲在箱内直接扦取。各种用具要求清洁、干燥、无异气味，茶样罐要求防潮性能良好， 便于密封。
取样方法
原始样 ❶大包装茶取样法：在装箱过程中取样，按规定每装50箱， 取样约500克， 倒入专用箱内集中， 直至取样完毕。茶叶成箱打包刷唛后的取样， 从不同堆垛部位， 随机扦取规定件额， 启开箱盖， 倒出全箱茶叶拌匀， 再用扦样铲在不同部位， 扦取代表性样茶约500克，倒入专用箱集中。
❷小包装茶取样法： 指装重1千克以内的袋(听、盒)装茶和袋泡茶。取件同大包装茶规定， 从样箱内不同部位扦取2～3盒， 除保留少数盛于密封容器中备作单独个体检验外， 其余样品拆封集中倒入专用箱内。
❸压制茶取样法： 以块、个、只为取样单位，如成箱前取样，从烘房不同部位按规定数量进行扦取。如成箱后扦取， 同大包装茶规定。每箱内从不同部位扦样1～2个进行检查， 单位重量在500克以上的，从总数中选样3个， 500克以下的， 选样5个，盛于密封容器中备作检验。

茶叶分样器

平均样 将各件中扦取的原始样， 从专用箱内全部倒入软箩或塑料布上， 充分拌匀， 将茶叶铺成“一”字形或堆成圆锥形， 或用分样器重复分样， 将样品拌匀分取。
检验样 将拌匀的平均样，用三种方法缩分：❶两分法： 将拌匀茶叶通过分样器，每次将分得的一半，继续按原分法缩分， 直至分得应取数量。
❷四分法： 将拌匀堆成圆锥形的样茶， 在其中间划一“十”字， 取其对角两个四分之一， 如此继续缩分， 直至分得应取数量。
❸直线分段取样法： 将拌匀铺成“一”字形的茶样，分成若干段，取其中间隔的数段， 继续缩分， 直至分得应取数量。
缩分后的茶叶， 取样500～1000克，迅速装入密封的茶样罐内， 并在罐外贴好标签， 填写茶名、报验单号、产地件额、净重、标记、堆存地点、开箱件额、取样数量、日期、包装情况、取样人员等，并填写“出口茶叶取样记录单”，连同茶样一并送验。

茶叶取样tea sampling

又称拣样、抽样、采样。为审评检验。从一批茶叶中拣取代表整批产品质量最低数量茶样的方法。拣得的样茶称为样品。按中华人民共和国(GB-8302-8)茶叶取样规定照下列顺序取样：同批产品→原始样（从同批产品不同茶箱中拣取的样品）→平均样（将原始样充分和匀分取的样品）→总样又叫检验样（平均样经缩分后拣取的样品）。取样数量一般按批量件额少取样比例大；批量件额多取样比例小，货样差异大取样比例大、货样差异小取样少的原则进行拣取。毛茶取样一般分大堆和就袋取样；成品茶则分原始样、平均样和总样3种。使用开箱钳、取样铲、盛样器、分样器等取样工具，有些国家有用打孔器在茶箱内直接拣取。