苏丹人的饮食

 苏丹人以玉米和谷子为主食。他们将玉米和谷子磨成粉，和成面或做成糊糊，制成面食。苏丹人的副食主要是秋葵荚、洋葱、锦葵、药豆、牛肉和驼肉等。他们把肉切成薄长条，腌起来食用。调料以炒藜为主。苏丹人还食用一种称为“扎拉尔”的食品，其制法是把玉米放在阳光下摊开，时常浇水，直到长出一拃高的芽子时，停止浇水，晒干，磨成粉，然后加入苏丹啤酒、“甘苦饮料”和称做“依卜里亚”的饮料等。咖啡是苏丹人最喜爱的饮料。他们先将咖啡豆放入茶杯中，在火上慢慢焙干，倒入木钵，用石锤舂成粉末，同时把奶酪烧开，随即加入咖啡豆粉，沸腾后倒入有柄的高木杯中，凉后，加水少许，再煮沸，重复三次，最后倒入大杯中。这样，美味可口的苏丹咖啡便制成了。