芥菜jiècài

一年生或二年生草本植物，开小黄花，是常见蔬菜。种子研成粉末叫芥末，有辣味。变种很多，叶用的叫雪里蕻(hóng)，茎用的叫榨菜，根用的叫大头菜。

芥菜（一）jiècài （二）gàicài

（一）jiècài 〈名〉一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长，种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用作调味品。芥菜变种很多，形态各异，有叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）等，都可以食用。
【用法】用于几种蔬菜的统称。例：～是人们喜欢吃的蔬菜。|他正在给～施肥。
（二）gàicài 〈名〉同“盖菜”。一年生草本植物，芥(jiè)菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著，是普通蔬菜。
【用法】用于芥(jiè)菜的变种。例：他家菜园里种植了许多～。|人们在～上加上盐进行腌制。

蔬菜

菜(菜蔬；菠～；油～；塌～；蕹～；芥～；榨～；野～；大头～；卷心～；空心～；牛皮～；黄花～；金针～) 蔬(蔬材；蔬蔌；百～) 茹（菜茹） 蔌(～食；山肴野～)
蔬菜和粮食：肴粮
蔬菜可吃的部分：肉(笋～)
菜初生的嫩叶：菜甲
蔬菜花草中的上品：土英
幼嫩的蔬菜：甲蔬
新鲜的蔬菜：鲜货
时鲜的蔬菜：春韭秋菘 春韭晚菘
嘉美的蔬菜：嘉蔬

另见：瓜 绿色 吃 菜食 菜肴 烹调

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根茎类蔬菜

萝卜：菲 葖(葖子；雹葖) 芦菔 莱菔萝卜 土酥 地酥 温菘 拉萝 雹突 辣玉 紫花菘
蔓菁：尧 芥 须（须从） 菁(芜菁；芴菁) 葑（葑苁） 蓂青 芜根 甜冰 诸葛菜
茭瓜：茭(茭白；茭草；茭草菜) 苽（苽米） 菇(菇菜；菇笋；菇首；菇根；香菇) 蒋（蒋草）绿节 雕胡（雕胡米）
马铃薯：洋芋 土豆 土芋 土卵 黄独山药蛋
红薯：白薯 甘薯 红苕 山芋 地瓜
山药：薯蓣 薯舆 薯药 参薯 署预 藷芋 山蓣 储舆 山藷 王延 王杵 玉柱
藕：藕(～丝；～粉；莲～；红～) 雨草斑杖 光旁 玉节 玉玲珑 玲珑腕 省事三
嫩藕：雪藕
藠头：藠(藠子；藠头) 薤(薤白；白薤)
经霜的薤：霜薤
芋头：芋(芋艿；芋渠；芋魁；葱～) 莒蕖 土芝 蹲鸱
魔芋：蒟蒻
芥菜：芥(～丝；芥圪答) 盖菜 辣菜腊菜 劳耝

芥菜

药名。出 《备急千金要方·食治》。又名雪里蕻、皱叶芥、黄芥。为十字花科植物芥菜Brassica juncea(L.)Czern. et Coss. 的嫩茎叶。辛，温。入肺、胃、肾经。利肺豁痰，消肿散结。
❶治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。煎服10～15g。
❷治牙龈肿烂，烧存性研末敷； 冻疮，漆疮瘙痒，煎水洗；乳痈结硬疼痛，水煎熏洗。

芥菜

十字花科芥属植物，四川最普及的冬季蔬菜。品种资源十分丰富。通常8月～9月播种，12月至次年3月收获。四川四大名腌菜——榨菜、大头菜、冬菜、芽菜均由不同芥菜变种——茎瘤芥、大头芥、大叶芥和小叶芥加工腌制而成。1994年全省种植面积约85万亩，产量2100万吨。大量外销。

芥菜

一年生草本，高30—150厘米，有辣味。茎直立，分枝。基生叶卵圆形倒卵形，上部茎生叶窄披针形。总状花序顶生，花后伸长，花瓣黄色，倒卵形。种子球形，紫褐色。花期5—6月。各地栽培。种子可榨油，也可磨粉作调味品。全草入药，能化痰平喘、止痛消肿。

芥菜

十字花科芸苔属一二年生草本植物。中国特产蔬菜。主侧根分布于地表约30 cm的土层。短缩茎。叶片着生于短缩茎上。花冠十字形。种子千粒重约1 g，染色体数2n=36。中国芥菜有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、苔用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6类。发芽期和幼苗期适宜温度20～25℃，器官生长适宜温度8～15℃。

芥菜jiecaiBrassica juncea

双子叶植物，十字花科。一年生草本，茎有分枝。叶具叶柄，不抱茎，叶片宽卵圆形或窄披针形，边缘有缺刻、疏齿或全缘。总状花序花后延长，花淡黄色。角果条形，种子球形，紫褐色。一般耐寒性较差。原产我国，各地均有栽培。有叶用芥菜、茎用芥菜和根用芥菜三类。为主要蔬菜之一。亦可腌制，种子可榨油或制芥辣粉。

芥菜jie cai

leaf mustard

芥菜

leaf mustard

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芥菜

leaf mustard