膳夫shàn fū

厨师。柳宗元《放鹧鸪词》：鼎前芍药调五味，膳夫攘腕左右视。

膳夫

官名。西周設置。掌王之食、飲、膳、羞。後亦稱職掌飲食之小吏。張衡《西京賦》：“膳夫馳騎，察貳廉空。”

膳夫

官名，掌管王的饮食事务。《小雅·十月之交》四章：“家伯维宰，仲允膳夫。”郑《笺》：“膳夫，上士也，掌王之饮食膳羞。”《大雅·云汉》七章：“趣马师氏，膳夫左右。”朱熹《集传》：“膳夫，掌食之官也。”

膳夫五7267名伙夫，管理伙食的工作人员。吴语。浙江绍兴。鲁迅《理水》：「看见咬过的松皮饼和啃光的牛骨头，非常不自在，却又不敢叫～来收去。」

膳夫

食官之長也。《周禮·天官·冢宰》：“膳夫： 上士二人，中士四人，下士八人，府二人，史四人，胥十有二人，徒百有二十人。”鄭玄注： “膳之言善也，今時美物曰珍膳。膳夫，食官之長也。鄭司農以《詩》説之，曰： 仲允膳夫。”

膳夫

官名。西周时期始置。掌王宫饮食。《周礼·天官冢宰》： “膳夫： 上士2人，中士4人，下士8人，府2人，史4人，胥12人，徒120人。”“膳夫： 掌王之食饮膳羞，以养王及后世子。凡王之馈，食用6谷，膳用6牲，饮用6清，羞用120品，珍用8物，酱用120瓮，王日一举，鼎12物，皆有俎。以乐侑食，膳夫授祭，品尝食，王乃食。以乐彻于造，王齐，日三举，大丧，则不举； 大荒，则不举； 大札，则不举； 天地有灾，则不举； 邦有大故，则不举。王燕食，则奉膳，赞祭。凡王祭祀，宾客食，则彻王之胙俎。凡王之稍事，设荐脯醢，王燕饮酒，则为献主。掌后及世子之膳羞。凡肉修之颁赐，皆掌之。凡祭祀之致福者，受而膳之，以挚见者，亦如之。岁终，则会，唯王及后世子之膳不会。”

膳夫

古代官名。金文作“善夫”。《周礼》天官所属，“掌王之食、饮、膳、羞”。《天官·膳夫》云：“以乐侑食，膳夫受祭，品尝食，王乃食；卒食，以乐彻于造。”掌宫廷御膳之官，后世皆有，秦时设少府，中有尚食，属太官。东汉后并尚食之职于太官。晋尚食有左士、右士曹。唐代有膳部郎中、奉膳大夫、尚食直长等职。后周设膳大夫一人，亦掌饮食，属大冢宰。南宋有光禄寺，下设良酿署、珍羞署、掌醢署、大官署。明清两代设尚食尚，光禄寺辖，专掌御膳。清代御膳分工极细，有皇帝御膳房、太后寿膳房、后妃主子膳房、行宫中的野膳房。御膳房下又设荤局、素局、饭局、点心局和包哈局。

膳夫

官名。金文写作善夫，又名膳宰。西周置。《周礼·天官·冢宰》说： “膳夫掌王之饮膳羞，以养王及后、世子。”是一种管理王室饮食的官吏。最初地位不高。后来由于处于君侧，与周王关系密切，遂成为王的亲信，经常参与一些政务活动，地位日益重要。其职掌是： 掌四方宾客饮食之礼及饮食的贮藏保管； 传达王命。至西周晚期，膳夫已拥有很大权力。《诗经·小雅·十月之交》说： “皇父卿士，番维司徒，家伯为宰，仲允膳夫。

膳夫

官名。西周设置。掌王之饮食。《诗·小雅·十月之交》：“家伯维宰，仲允膳夫。”《周礼》天官所属有此官。

膳夫

官名。西周设置，金文作“善夫”。从彝铭与文献记载的内容看，其职掌有三：第一，掌四方宾客饮食之礼以及馆食的贮藏保管。《善夫山鼎》说：“王曰：山，令女官𤔲饮献入于，用作司贮。”(《文物》1965年第7期)第二，每年在王亲耕典礼以前与农正一起敷陈籍礼。《国语·周语上》：“及籍，后稷监之，膳夫、农正陈籍礼。”第三，掌传达王命，《小克鼎》说：“王命善夫克舍令于成周遹正八自之年。”(《三代》四·二八·一——三一·一) 另外，《周礼·天官》之属有膳夫，“掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子”，为管理王家饮食之官，其编制有上士二人，中士四人，下士八人，地位不高，与金文及文献所记膳夫的地位不合。《周礼》所载可能是膳夫的最初职掌。后来由于这些人以饮食邀王之宠，成为王的亲信，传达王命，参与政治活动，遂由宫内小官变成掌宾客饮食之礼及敷陈籍礼的外廷官，成为太史的僚属，其地位在农大夫之上。膳夫成为外廷官之后，有的继续得到王的重用，《诗经·小雅·十月之交》提到“仲允膳夫”。其地位在内史之上；《小克鼎》中的善夫克能代表王到成周去整顿军队，是厉王或宣王时的重臣，拥有许多青铜礼器。除朝廷的膳夫外，邑人和奠人所属亦有膳夫，则是微贱的属官，与朝廷中膳夫的地位相差悬殊。