绿豆粉皮

西安市风味食品，它筋韧滑爽，酸辣可口。食用时切成长条，加入酱油、醋、芝麻酱、芥末糊、辣椒油即可。

绿豆粉皮

产于土默特右旗。先将绿豆洗净，入锅熬成绿豆水，捞出绿豆，将绿豆汤沉淀，搅入淀粉，搅匀，烧开成粘糊状，再将粉糊在板上推成薄饼，晾冷后卷作筒状。吃的时候用小刀切成小卷，一抖就开，配以醋、酱油、辣椒糊、蒜苗、麻油即可食用。既消热解毒，又清肺败火，还有很高的营养价值。