膳Shàn

罕见姓氏。《新编千家姓》收载； 《姓氏考略》亦收并注其源：
❶“《诗》： ‘仲充膳夫’。（郑笺）:‘仲充，字也’。《人表》作 ‘膳夫仲述’。膳氏当为仲充之后。”
❷其据《元和姓纂》注云： “掌膳羞之官，其后为氏。”

膳shàn

❶飲食。亦指所食之物。張衡《南都賦》：“若其廚膳則有華薌重秬，滍臯香秔。”
❷獻其食。張衡《東京賦》：“升獻六禽，時膳四膏。”

膳

读音sh·an(ˋ)，为an韵目，属an—ian—uan—üan韵部。时战切，去，线韵。
❶饭食。曹植诗“丰膳出中厨。”
❷进食。

膳饍{}五7267见「膳夫」、「膳盒」

膳shan

饭食。《汉书·宣帝纪》：“其令大官损～省宰。”(大官：掌管皇帝饮食的官。损：减少。宰：宰杀。)《庄子·至乐》：“具太牢以为～。”(具：置办。太牢：具备牛、羊、猪三牲的筵席。)

膳^*饍shàn

饭食
　△ 早～∣用～。

膳饍

饭食：～费︱～食︱～宿︱午～︱晚～︱用～。

膳shàn

食物：早膳│膳食。

膳shan

赡费 膳费 膳食 膳宿 晚膳 午膳 药膳 用膳 御膳早膳

膳shàn

饭食：饥则食蜜青菓为～，渴则饮灌愁海水为汤。(一·10)目下宫中有一位太妃欠安，故各嫔妃皆为之减～谢妆。(五五·1283)

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膳shàn

用膳：雨村道，“谢罪的本上去了没有？”贾政道，“已上去了，等～后下来，看旨意罢。”(一○四·1325)

膳

❶膳之言美也。《周禮·天官·冢宰》： “膳夫： 上士二人，中士四人，下士八人，府二人，史四人，胥十有二人，徒百有二十人。” 鄭玄注： “膳之言善也，今時美物曰珍膳。” 《儀禮·燕禮》： “執冪者舉冪，主人酌膳，執冪者反冪。” 鄭玄注：“君物曰膳，膳之言善也。”
❷牲肉也。《周禮·天官·膳夫》： “膳夫掌王之食飲膳羞，以養王及后世子。” 鄭玄注： “膳，牲肉也。”
❸猶“進” 也。《儀禮·公食大夫禮》： “宰夫膳稻於粱西。” 鄭玄注：“膳，猶進也。”
❹美食也。《禮記·玉藻》： “膳於君，有葷桃茢。” 鄭玄注：“膳，美食也。”

膳

膳shàn

〖名词〗
饭食(1)。《鲁仲连义不帝秦》：视膳于堂下。——在堂下侍候天子用饭。

膳饍shàn

❶ 饭食。《庄子·盗跖》：“子之罪大极重，疾走归。不然，吾将以子之肝益昼𫘪之～。”(昼𫘪：午餐。)曹植《赠丁翼》：“丰～出中厨。”
❷ 奉献食物。《吕氏春秋·上德》：“太子祠而～于公。”(公：指晋献公。)

膳^*△饍shan

C9C5
❶饭食：～宿/用～。
❷吃饭。

膳食

膳(羞膳；食膳)
家中日常吃的饭食：家常饭 家常便饭
早饭：饔(～飧不继) 早餐 早膳 早点早食 卯饭 卯食 晨羞 早饭
早饭和晚饭：饔飧
中饭：中餐 午餐 午饭 昼饭 昼食 昼餔
晚饭：飧 餔 夜膳 晚餐 晚膳 晚食晚飧 晚饷 晡食 夜饭
夜间吃的饭：夜餐 夜宵 夜消 宵夜 消夜 宿膳
补养的膳食：滋膳
丰盛的膳食：重膳
(日常吃的饭菜：膳食)

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烹调

庖（庖馔）　膳　馈　调治　调羹　调饪　炙脍　调烹　烹燔　烹庖　烹和　烹治　饪熟
烹调食物：烹胹　调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤　烹龙炰凤　烹龙庖凤　烹龙煮凤　炙凤烹龙　炰凤烹龙　炮凤烹龙　炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉)　炸（油炸）焌(～豆芽)　炝　烩(～饭；杂～)　烧(～油；红～)　焖(黄～)焯（焯菜）　煠(～丸子)　爆（爆炒）　燔　煸　焗(～鸡)　熘　熯烀　煨　燉　焌　涮(～羊肉)　漤溜(～肉片)　煎(～灼)　熬(～汤；～煎；～煮)　卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐)　脍　腤(～鱼)　汆(～汤；～花生米)　川　炙(烹～)　烹　扒(煮～；～乎乎；～羊肉)　滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调)

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饭菜

飡(～具) 膳(肴膳；馐膳) 馔具 馔殽 餐食 餐饭 饔餐 飧餐 饔飧 餔饷 食饭 饭食 饭蔬 饭羹 饮食 饔飦 饙馏
集体单位办的饭食：伙(伙食；搭～；包～)
僧道的饭食：香积
古人斋戒时所用的饭食：斋食
布施给僧尼吃的饭食：斋饭
成桌的饭菜：席
客馆供应的饭食：顿饭
招待宾客的饭菜：鸡黍（鸡黍之膳）
素的饭食或点心：素食 素餐 蔬食 箪食
简单的饭食：飱 便饭 便餐
简单、普通的饭食：淡饭黄齑 寒齑薄饭 粗茶淡饭 淡饭粗茶 白饭黄齑 白饭黄虀
极简单的饭菜：饣亶蔬
丰盛的饭菜：庖饣束 丰厨 丰羞 丰膳饭肴 肴馔 盛馔 繁俎 觥饭 三牲五鼎
不劳而获的现成饭：自来食
死囚临刑前吃的饭食：长休饭
不新鲜的饭食：蔫食
剩余的饭菜：剩汤腊水
宴会吃剩的饭菜：折罗
吃剩下的菜汤和饭食：冷炙(冷炙残羹；冷炙残杯；残杯冷炙；残盘冷炙；残槃冷炙；残羮冷炙；余杯冷炙)残茶（残茶剩饭） 残食 遗啄 剩菜（剩菜残羹） 剩汤剩水 剩汤腊水 剩碟残羹 余腥残秽 残羮剩汁 残羮冷饭 残羮剩饭 残汤剩饭 残杯余炙 残炙冷羮 残炙冷羮 冷杯残炙
饭食珍贵：炊玉
(饭和菜：饭食)

另见：食物 吃饭 生活 劣食

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吃饭

饷　饭(饭食；用饭；开～；啰饭；啖饭；噉饭)　膳(登膳；用膳；进膳)　饍　馈　进(进食；进膳；进饭；进餐)　馂羞　飧饔　饔飧　餐事　餐食　餐饵　用餐
进食、说话等：张口
僧人吃饭：吃斋
吃麦粥：飵
吃午饭：吃晌　饷午
吃晚饭：飧
　傍晚时吃饭：餔食
前往人家吃饭：过饭
为庆祝或联欢大家在一起吃饭：会食　会餐　聚餐　进醵
　宴会，聚餐：饭局
就着菜吃饭：就菜
　就着菜把主食吃下去：下口　下饭　佐餐
　以菜肴下饭：过饭
在露天过夜，在风口吃饭：露宿风餐　露餐风宿
旅途或劳动中休息进食：打尖
早餐时间很早：蓐食
把饭菜摆出来准备吃：开饭　摆饭
　开始入坐饮酒用菜：开席
到吃饭的地方去吃：就餐
　到宴席上吃：赴宴
　到餐馆去吃：下馆子
没空好好吃饭：食不暇饱
不吃五谷：断谷　绝谷　辟谷
一点东西也不吃：滴水不沾
急急忙忙地吃饭：赶饭

膳饍shàn

饮食。如：膳食，用膳，早膳，膳宿。

膳[饍]shàn

Ⅰ  （饭食） meals; board: 晚 ～ supper; 午 ～ lunch; 在食堂用 ～ have one's meals at the mess Ⅱ  [书] ❶ （进食） take food; have one's meal
❷ (食， 吃) eat
❸ （烹调） cook
◆ 膳费 board expenses；
膳食 meals; diet; food；
膳宿 board and lodging

膳^*饍shàn

(16画)

【提示】月中间的横，宋体与左右两边相接，楷体与左边相接，与右边相离。善，上面是羊，不是； 口上是䒑, 不要错写成艹。

^*膳〔饍〕shàn

16画　月部　饭食；特指较好的饭食：　～食｜午～｜～费｜用～。

膳()

余敦， 新收殷周青銅器銘文暨器影彙編1627，春秋中期
卲翏公之孫余及陳弔（叔）嬀爲其（膳）𦎫（敦）。

齊侯作孟姜敦，殷周金文集成4645，春秋晚期
（齊）𥎦（侯）乍（作）朕（媵）（寬）孟姜（膳）（敦）。

郭店楚墓竹簡·語叢一15，戰國
又（有）（美）又（有）膳（善）。

郭店楚墓竹簡·語叢三25，戰國
（義）膳（善）之方也。

武威漢簡·甲本士相見之禮13，新莽
夜侍坐，問夜，膳儀，請退可也。

元恪嬪司馬顯姿墓誌，北魏
食減重膳，衣不色帛。

姬威墓誌，隋
聖情軫悼，輟膳嗟傷。

盧文構妻李月相墓誌，唐
子君胤，陕東道大行臺尚書膳部郎中。
《説文》： “膳，具食也。从肉善聲。”
“膳”字結構古今大致類同，唯其聲符“善”構形有所變化，戰國以前从羊从誩，戰國以降从羊从言，而楚簡“言”旁亦見變異。
“膳”字春秋以前出土文字材料未見，西周金文則多假“善”記“膳”。如西周中期大鼎： “王乎（呼）譱（膳）大（夫）（馭）召大（以）氒友入攼。”西周晚期此簋：“王乎（呼）史翏册令（命）此曰： 旅邑人譱（膳）夫，易（賜）女玄衣黹屯（純）赤市朱黄（鑾）旅（旂）。 ”

膳饍shàn

西周本作善。吃羊美善，是膳的本字。春秋加月（肉）旁，作膳，从月从善，善亦声。本备置食物义。小篆隶楷都作膳。又指饭食。如：晚膳|膳费。中古又换义旁为食，作饍，义同。现作异体字。见《异体字表》。

膳★规◎常

shàn形声，从月（肉），善声，本义为置备食物，引申为饭食（多指精美的饭食）。
【辨析】
膳/善　这两个字都有精美义，读音相同，是同源字。