绿菜面lücɑimiɑn

民间家庭面食。流行于境内各地。阳春三月，从垄边、道旁摘来鲜嫩的野刺芽、苟苣芽、灰条菜等，或者从菜地里割回菠菜，洗净后用开水过一遍再剁细，加适量盐水拌入面粉中，反复揉制而成。此面宜加熟油、蒜水、绿豆芽、葱花凉拌。色美味香。

绿菜面

流行于陕西省咸阳一带的民间传统时令食物。阳春三月，年轻的姑娘、媳妇们从垄边地头摘来鲜嫩的野刺苋，或从菜地里割回菠菜，洗净用开水焯过、剁细，加适量盐水拌入面粉中，擀制而成。此面宜加熟油、蒜水、绿豆芽、葱花凉拌，色美味香。