绿色食品生产技术标准

对绿色食品生产过程的各项规范。绿色食品标准体系的核心，包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程。绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的原则性规定，它包括农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则，对允许、限制和禁止使用的物资及其使用方法、使用剂量、使用次数、休药期等的明确规定。
生产绿色食品的农药使用准则规定，在AA级绿色食品生产中禁止使用有机合成的化学农药，但允许使用生物源农药和矿物源农药中的硫制剂、铜制剂和矿物油乳剂，在A级绿色食品生产中对化学合成农药只允许限量使用限定的品种。
根据绿色食品的分级标准，相应规定了肥料的两级使用准则。规定生产绿色食品允许使用的肥料有七大类26种 （见绿色食品肥料使用准则）。绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。种植业的操作规程是指农作物的播种、施肥、浇水、喷药和收获等各个环节必须遵守的规定。主要包括： 在植保方面，农药的使用在种类、使用浓度、时间、残留量方面都必须符合 《生产绿色食品的农药使用准则》； 在作物栽培方面，肥料的使用必须符合《生产绿色食品的肥料使用准则》，化学合成的肥料和化学合成生长调节剂的使用，必须限制在不对环境和作物质量产生不良后果，不使作物产品有毒物质残留积累到影响人体健康的限度内； 在品种选育方面，尽可能地选育适应当地土壤和气候条件，并对病虫害有较强的抵抗力的品种。
畜牧业生产的操作规程是指畜禽在选种、饲养、防治疾病等环节必须遵守的规定。主要包括：必须饲养适应当地生长条件的种畜种禽； 饲料原料应主要来源于无公害区域内的草场和种植基地，饲料添加剂的使用必须符合 《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》； 畜禽房舍内不得使用毒性杀虫、灭菌、防腐药物； 不对主畜禽使用各类化学合成激素、化学合成促生长素、有机磷和有机药物，兽药的使用必须符合 《生产绿色食品的兽药使用准则》。
水产养殖过程中的绿色食品生产操作规程，要求养殖用水必须达到绿色食品要求的水质标准； 鱼虾等水生物的饵料，其固体成分应主要来源于无公害生产区域。
食品加工的绿色食品生产操作规程，要求食品加工过程中，加工区环境卫生必须达到绿色食品生产环境要求； 加工用水必须符合绿色食品加工用水水质标准，加工原料主要来源于绿色食品产地，食品添加剂的使用必须符合 《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》，不能使用国家明令禁用的色素、防腐剂、品质改良剂等添加剂，允许使用的要严格控制用量，禁用糖精及人工合成添加剂。加工所用的设备及产品包装材料的选用，都要具备安全无污染条件。