细菌的物理性状

细菌的细胞膜具有半渗透性，原生质呈胶体状态。细菌具有下列几种物理性状：
带电现象 菌体蛋白质有许多氨基酸组成。氨基酸是兼性离子，在等电点时，其所带的阴电和阳电相等。细菌的等电点在pH2～5之间。革兰阳性菌的等电点低，约为pH2～3；革兰阴性菌的等电点稍高，为pH4～5。细菌在一般培养、染色、血清学试验等所处的环境多数为中性或弱碱性，因此细菌均带阴电荷。细菌的带电现象与进行细菌染色反应、血清学反应、抑菌和杀菌作用、滤过等都有密切关系。
胶体性状 细菌原生质中含有各种蛋白质，其成分和结构各不相同，为多相胶体。其中的某一相可吸引某一组化学物质进行反应，而另一相又可吸引另一组物质。因此，在原生质中可同时进行各种性质不同的生化反应。也因有这种多相性质，细胞外浓度较低的化学物质可被原生质中的某一相选择性地吸收而浓缩于细胞内。
浑浊度 细菌呈半透明状态，经光线照射，部分吸收，部分散射，呈现浑浊现象。通过目力比浊或光电比色计等能估计溶液中细菌的数量。
表面积 细菌个体微小，单位体积的表面积比其他生物者为大，例如每立方厘米的葡萄球菌其表面积为6万平方厘米。这样，有利于细菌迅速吸收营养物质和排泄代谢产物等，因而细菌代谢活跃，生长繁殖极为迅速。
布朗运动 胶体粒子受分散媒分子的撞击，发生不停的颤动，是为布朗运动。此可见于无鞭毛的细菌，在原地小范围内左右、前后、上下颤动。有鞭毛的细菌，则有主动的移位运动。
渗透压 菌细胞具有较高渗透压，革兰阳性菌的渗透压约为20～25个大气压，革兰阴性菌为5～6个大气压。置细胞于低渗液或水中，细胞吸收水分，发生膨胀，甚至破裂，胞质从细胞内排出，称为胞质压出。反之，置细胞于高渗液中，细胞内大量水分逸出，胞质中胶体分子间距减小，呈颗粒状，与细胞膜分离，称为胞质分离。因细菌具有坚韧的细胞壁，对低渗液有较大抵抗力。故在一般培养基中不破裂，几乎在纯水中才能发生膨胀破裂。在一定浓度的高渗液中，细菌不能生长繁殖。因此，日常生活中，常用高渗溶液(盐腌、糖渍)保存食物。
比重与重量 细菌的比重在1.07～1.19之间。每个细菌的重量约为1×10^-9～1×10^-10mg。