红曲

做花卷等食品的红色颜料，用粳米加酒曲加色料做成，用时捣成粉末。

红曲

〈隐〉明清江湖诸行指铜。见《新刻江湖切要·珍宝类》。

古代名物 > 飲食類 > 酒部 > 其他 > 紅麴

紅麴  hóngqū

麴類的一種。因呈紅色，故名。用於食品加色、調味和防腐，如製造紅酒、紅糟和紅腐乳等；亦可入藥。三國魏·王粲《七釋》：“瓜州紅麴，參糅相半，軟骨膏潤，入口流散。”宋·蘇軾《次韵錢穆父馬上寄蔣穎叔》詩：“剩與故人尋土物，臘糟紅麴寄駝蹄。”明·李時珍《本草綱目·穀》：“時珍曰：‘造紅麴者，以白米飯受濕熱鬱蒸變而爲紅，即成真色，久亦不渝，此乃人窺造化之巧者也。故紅麴有治脾胃營血之功，得同氣相求之理’。”

红曲hóng qū

明清江湖社会谓铜。《新刻江湖切要·珍宝类》：“铜曰红曲。”

物质

质(木～；铁～；卤～；蛋白～)
带有根本性质的物质或构成事物的基本成分：素(元～)
能使兽皮变柔软的物质：鞣料
蛋白质类物质：酶
有粘性的物质：胶(树～；阿～；牛皮～)
能促进生殖机能的一种物质：天癸
动植物生长所需的物质：养料 养分
供植物生长的物质：肥(肥料；化～；磷～；钾～；绿～；堆～；底～；追～) 粪
家畜的粪尿与草等混合沤成的肥料：圈肥 厩肥
经长期积累而沉淀下来的物质：积沉(知识～)
酿酒用的发酵物：曲(～菌；曲蘖；酒曲；大～；红～) 酴 麹（麹蘖） 酒药 酒母
覆在陶瓷表面的物质：釉(釉水；彩～) 锈水
护胎釉：陶衣
主要由油脂所组成的物质：蜡(～纸；地板～)
构成事物的主要物质：成分
(金钱、生活资料等：物质)

红曲

药名。出 《饮膳正要》。又名红米。为曲霉科真菌紫色红曲霉Monascus purpureusWent寄生在粳米上而成的红曲米。主产福建、广东。甘，微温。入肝、脾、大肠经。活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，跌打损伤，食积饱胀，赤白痢。煎服： 6～12g。

红曲red koji

又称丹曲。经过红曲霉(Monascus)生长繁殖，使基质产生紫红色的曲种。中国早在宋代就利用红曲霉的特性，培养于籼米上，制成红曲米，始产于福建、浙江、江西、台湾等省，是中国在利用微生物加工食品上的一项创举。红曲霉具有合成红曲色素和红曲黄素的能力，是一种良好的食用色素。供制造红糟、红酒及红腐乳，可做其他食品的调味着色剂，中医学上用作活血消食药，主治赤痢下重、妇女经血阻滞等症。

010 红曲

见34009酿酒。

红曲hónɡqū

中药名。出《饮膳正要》。别名红米。为曲霉科真菌紫色红曲霉Monascuspurpureus Went 寄生在粳米上而成的红曲米。主产于福建、广东。甘， 温。入肝、脾、大肠经。活血化瘀， 健脾消食。治产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白痢， 煎服：6 ～12 克。

红曲

红曲，又名赤曲、红米。始载于《饮膳正要》。为曲霉科真菌紫色红曲霉Monascus purpureus Went寄生在粳米上而成的红曲米。主产于福建、广东省； 此外，江西、浙江、台湾等省亦产。
本品味甘，性温。归肝、脾、大肠经。功能活血和血，健脾消食。主治产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等证。治产后恶血不净，腹中疼痛，宜与泽兰、牛膝、赤芍、蒲黄等同用。配香附、乳香，治气滞血瘀之心腹痛。配降香、延胡索、乳香、没药等，治内伤瘀血作痛。配山楂、麦芽，治饮食停滞，胸膈饱闷，消化不良。朱丹溪用本品合六一散，治湿热泄痢，以红曲能活血和血，故治血痢为佳。本品一般作辅药使用，凡因情志之病而致气滞血行不畅，或饮食停滞，脾胃不和者，均可佐用本品。煎服，6～15g。孕妇慎用。

红曲

〈名〉一种用麦子、麸皮等发酵制成的曲霉，色红，可供制造红酒、红腐乳等，亦可入药。
《醒》二一： 他那东昌的风俗，生子之家把那鸡蛋用～连壳煮了，扞了面，亲朋家都要分送。又八八： 把菠菜捣烂拧出汁来，染的绿豆腐皮，～染红豆腐皮，靛花染蓝豆腐皮。