糵niè

〈文〉酿酒的曲。

糵

见〔白糵〕

古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 諸雜 > 糵

糵  niè

釀酒或製醬時起發酵作用之塊狀物。《書·說命下》：“若作酒醴，爾惟糵。”《楚辭·大招》：‘吳醴白糵，和楚瀝只。”王逸章句：“糵，米也。”

糵niè

BC66
<文>❶萌芽(见《说文解字》)。
❷酿酒用的酒:犹酒之有～也(《礼记》)。

糵[糱]niè

[书] ❶ （生芽的谷类） sprouted grains
❷ （酿酒的曲） distiller's yeast

糵

发芽的粮食。按照现代的知识来看，发霉的粮食叫曲，发芽的粮食叫糵。古代酿酒，最早是曲、糵并用的。《楚辞·招魂》中的“吴醴白糵”，其“白糵”可能就是很少有霉菌繁殖、比较纯净的谷芽。说明当时的楚人对曲、糵的特性已比较了解。或以为“白糵”为酒名。

糵niè

22画　艹部　〈书〉 酿酒的曲。