粮食加工机械化cereal processing mechanization

用机械将原粮清理、干燥、脱壳、去皮或研磨、筛选，使其成为不同等级的粒状或粉状成品粮的过程。以粮食加工机械代替手工工具进行粮食加工，可以节省劳力，减轻劳动强度，提高劳动生产率，并能保证成品质量。
发展简史 中国早在公元前约6000年就有了加工粮食用的石磨盘和碾棒。到公元前约3000年的仰韶文化时期，已发明使用杵臼舂米和捣碎制粉；到西汉时期先后发明了脚踏碓、畜力碓和水碓，并且有了清理粮食的扇车。在公元3世纪的晋代已利用水力，使一个水轮带动八盘磨加工粮食。公元1637年宋应星著《天工开物》粹精篇，对粮食加工工艺和加工机具作了较为详细的记载。
欧洲在12世纪已使用风力驱动的磨。17世纪，英国开始用一水轮带动两盘磨。18世纪匈牙利创制了钢磨，到19世纪发展使用铁辊筒碾米机和辊式磨粉机。中国在19世纪末引进了辊式磨粉机、横式铁辊筒碾米机和立式砂臼碾米机等粮食加工机械，并相继建立了一些面粉厂和碾米厂。
现状 现代粮食加工是连续化生产，各道工序互相连系，密切配合。发达国家的粮食加工，从原粮进机到制成产品，全部实现了机械化。中国新建的粮食加工厂实现了原粮和成品输送机械化，形成了连续化生产。有的砻谷机和磨粉机也配备了自控装置。有的面粉厂并开始应用微机进行连续检测和控制部分生产。中国农村旧式的石磨和石碾大都已被现代的磨粉机和碾米机所代替。各种组合机、小型农用成套的碾米、制粉机械已推广使用。
机械类型 粮食加工机械的工艺性很强，按其在工艺过程中的作用和地位的不同，可分为清理机械、水热处理机械、制米机械、制粉机械和辅助机械。
清理机械 用于清除粮食中的各种夹杂物。按清理原理可分为筛选、风选、重力分选、摩擦分选、色选、磁选、打击刷离和静电分选等机械。
水热处理机械 利用水和热的作用改善粮食工艺性质、食用品质和提高营养价值的机械。按其用途可分为： 增湿机械，用以均匀增加粮食水分的机械（见小麦着水机）。蒸煮机械，利用蒸汽湿热作用改变粮食籽粒结构性质的机械，有蒸煮器、连续蒸煮器和蒸汽螺旋输送机等；干燥和冷却机械，利用不同温度的气流改变粮食水分和品质的机械，有干燥机，气流干燥机、带式蒸汽烘谷机、喷动床烘干机、冷却塔、流化冷却器和溜筛式凉米器等。
制米机械 将稻谷、高粱和粟加工成米的机械。主要有稻谷加工机械、高粱加工机械和粟加工机械。
制粉机械 见小麦制粉机械。
辅助设备 除了主要作业机外的其他机械。按用途分为输送机、通风除尘和气力输送机(如通风机、集尘器、布袋过滤器、接料器、卸料器和关风器)、打包机和计量设备(如台称、磅秤、机械自动秤和电子秤)等。
发展趋势 粮食加工机械正朝着组合、高效、节能、多功能、安全生产和自动化方向发展，逐步实现机械、电子、仪表一体化。在质量控制方面采用水分调节自动控制装置，水分、粉色连续测定装置，砻谷机、磨粉机的工作辊轧距自动控制装置等；在生产过程控制方面用模拟屏集中遥控程序的料门启闭、作业交换，联锁联动和运行信号装置，应用微机检测产量、出品率和电耗；在安全生产方面采用各种自动监测和报警装置，例如： 料位、负荷、阻塞和物料流动等自动监测报警器；在与粮食接触的机械部件方面更多地采用合金和非金属材料，以防锈蚀和保障成品粮清洁卫生；机架采用轻金属和薄壁型钢结构以减轻重量；尽量利用设备内部空间布置构件以缩小体积；提高工作部件和运动部件的使用寿命和互换性。继续发展一机多用及共用风道的组合机。