米纜 mǐlǎn
亦作“米𥽏”。今俗稱米粉、粉乾。大米磨成細末製成之細條狀食品。製作方法是，先用水浸泡大米，磨成細粉，壓去水分，放桶中揑混，置蒸籠蒸過，再搗混，使有黏性，經壓榨機壓出細條，於水中冷卻，撈起後放竹簾上晾乾即成。盛行於我國南方地區，始見於宋，達於今日。宋·樓鑰《陳表道惠米纜》詩：“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑑。”宋·陳造《旅館三適》詩自注：“予以病愈不食麵，此所嗜也，以米𥽏代之。”
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