秦安浆水

秦安县特产。秦安浆水久具盛名，有清热解暑的功效，其制作方法简便，选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、芨芨菜等野菜或芹菜、卷心菜为原料，切成细条，在开水中焯煮后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。秦安浆水入口味美、制作简单、经济合算。浆水可去热清火，对某些疾病也有特殊疗效。浆水中的菜称为酸菜，可做成许多小吃。2008 年 11 月，兰州交通大学化学与生物工程学院和秦安天天乐食品有限责任公司合作了“微生物发酵技术改良传统浆水系列饮料开发”项目，并在秦安建立教学实习基地，通过筛选出酸菜浆水的优势菌群，制定浆水工业化生产流程，同时研发出不同营养、不同风味的新型功能性保健浆水饮品及系列产品，畅销县内外。