秦含章

食品发酵学家秦含章 何庆华 中国科技史料1983年3期

秦含章1908——

江蘇無錫人，1908年 （清光緒三十四年） 生。1927年考入上海國立勞動大學農學院，1931年夏畢業，赴比利時留學； 同年在比利時國立聖布律農學研究院農產工業系學習，獲侯補博士及農產工業工程師學位。1935年在比利時布魯塞爾大學植物學院博士班進行研究工作。1936年，在德國柏林大學化學院及發酵學院從事專門研究。1937年8月回國； 9月起，先後任江蘇省立教育學院副教授，四川北碚復旦大學教授，四川省立教育學院教授，國立中央大學農業化學系及化工系教授。1948年兼任無錫江南大學教授及農產加工系主任。1949年5月，任南京大學農業化學系教授。1950年，任中央人民政府食品工業部參事，政務院技術委員會委員，全國科協委員，後改在中央輕工業部、國務院輕工業部及食品工業部參事。1954年加入九三學社，同年加入民主建國會，後任輕工業部食品發酵工業科學研究所所長，中國微生物學會常務理事，中國微生物學會工業微生物專業委員會主任委員，中國輕工業學會發酵學會理事長等。1964年和1978年當選爲第三届、第五届全國人大代表。1982年加入中國共產黨。著有《釀造醬油的理論與技術》、《面包工業》、《酒精工廠的生產技術》、《老姆酒釀造概要》等。譯著有《奧地利的自吸式通風發酵罐》、《蘑菇栽培技術》、《白葡萄酒的酚元化合物》等。