佛手瓜

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Sechium edule Swortz．，又称菜肴梨、拳头瓜、洋丝瓜、万年瓜。

葫芦科，佛手瓜属。多年生宿根蔓性草本，多作一年生栽培。

2n=2x=28。原产墨西哥和西印度群岛。中国南部及山东等省区有栽培。叶掌状，五裂。果短圆锥形，似佛手；皮绿色，肉白色，重300g左右，口感脆。果中仅有大型种子1粒。

喜温暖湿润，不耐霜。

为短日照植物，在长日照下不开花。

有绿皮和白皮品种。终霜后播种，或先行催芽育苗后栽种。

需搭架。嫩瓜炒食或凉拌食用。